碱蓬的营养价值及开发利用

• 作者: 付建鑫 张桂香 张炳文 戴华磊 王瑞华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 碱蓬 营养价值 功能价值 精深加工
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 59-63
• 页数: 5页
• 字数: 5166字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2019.04.013

摘要

综述碱蓬的营养功能与精深加工利用现状,以期为碱蓬产品开发及生态资源研究提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张炳文	济南大学食品科学与营养系	73	746	16.0	23.0
2	张桂香	济南大学食品科学与营养系	27	158	7.0	12.0
3	付建鑫	济南大学食品科学与营养系	11	7	2.0	2.0
4	王瑞华		6	14	3.0	3.0
5	戴华磊		4	12	3.0	3.0