HACCP质量管理体系在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用

• 作者: 周志帅 张其圣 李恒 李洁芝 杨国华 范智义 邓维琴 陈功
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 郫县豆瓣 质量 安全
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 78-81,105
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3356字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2019.06-015

摘要

本文探讨了HACCP质量管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对郫县豆瓣生产及储运过程中可能产生影响产品质量与安全的危害进行分析,确定相应的关键控制点,并制定相应纠偏措施,以保证郫县豆瓣的质量与安全.