九种益生菌之间的相互作用及协同共生机理

• 作者: 于新 何嘉敏 刘学云 王仲芬 王萍 郭靖
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 益生菌 拮抗作用 协同作用
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70
• 页数: 6页
• 字数: 3633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019868

摘要

为了研究9种益生菌之间的相互作用及协同共生机理,采用牛津杯扩散法,对德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌、嗜热链球菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌9种益生菌进行拮抗试验,再将菌种之间无拮抗作用的实验组,按1％接种量以1∶1的比例两两混合发酵,测其OD600nm值.约1/3的益生菌之间都存在拮抗作用,但嗜热链球菌与德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,以及干酪乳杆菌与嗜酸乳杆菌存在协同共生作用,由于乳杆菌有较强分解蛋白质的能力,能产生多种氨基酸可刺激嗜热链球菌生长,嗜热链球菌因产酸速率快,可以快速代谢产生乳酸、甲酸、CO2等,从而促进乳杆菌的生长.该研究分析了9种常用益生菌之间的相互作用,为益生菌混合发酵、微生物制剂的开发提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于新	仲恺农业工程学院轻工食品学院	169	1355	17.0	27.0
2	何嘉敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	4	2.0	2.0
3	刘学云	仲恺农业工程学院轻工食品学院	4	4	2.0	2.0
4	郭靖	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	2	1.0	1.0
5	王萍	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	2	1.0	1.0
6	王仲芬	仲恺农业工程学院轻工食品学院	3	4	2.0	2.0