白酒冰饮最佳条件的分析探讨

• 作者: 代小雪 代汉聪 姚爱萍 姚瑶 张宿义 杜莉丹 蔡亮
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 国窖·1573 冰饮 12℃
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 健康饮酒
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS971
• 字数: 3440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019068

摘要

对浓香型白酒国窖·1573酒进行加冰及冰镇实验,通过在不同初始酒温、不同酒度、不同加冰量等一系列重复对比实验得出,国窖·1573酒在10～20℃之间饮用口感舒适,尤其在12℃时,香气幽雅,窖香浓郁,醇甜柔和,丰满细腻,爽净.通常夏季加冰饮用时,国窖·1573酒加25％左右的冰块便可以达到12℃,52％vol国窖·1573酒加冰量不超过36％,60％vol国窖·1573酒加冰量不超过60％,酒精度为35％vol～47％vol,可以达到国窖·1573酒冰饮的最佳条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宿义		106	566	12.0	17.0
3	代小雪		7	17	2.0	4.0
6	代汉聪		6	9	2.0	3.0
7	蔡亮		2	0	0.0	0.0
8	姚瑶		3	1	1.0	1.0
9	姚爱萍		1	0	0.0	0.0
10	杜莉丹		1	0	0.0	0.0