响应面法优化苹果多酚微胶囊工艺

• 作者: 亓艺洁 梁佳祺 石静文 邵伯悦 马春丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 微胶囊 响应面法 模拟胃肠道
• 年，卷（期）: 2019,（15）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-160,291
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5195字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.025

摘要

为确定苹果多酚微胶囊的最佳工艺,提高苹果多酚对不利环境的抗性及缓释能力,利用响应面法采用海藻酸钠、壳聚糖和氯化钙为壁材,以包埋率为响应值进行苹果多酚微胶囊工艺优化,并将优化后的微胶囊在模拟人工胃液、肠液中进行耐受性分析.结果 显示,海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、pH、芯壁比对苹果多酚包埋率均有显著影响.海藻酸钠浓度0.020 g/mL,氯化钙浓度0.040 g/mL,pH7.0,芯壁比2∶1时,苹果多酚微胶囊的包埋率达到85.13％.微胶囊产品能减少苹果多酚在胃肠道中受到的破坏,在模拟胃液和肠液环境中得到了很好的释放,肠液中的最大释放率为83.00％.实验结果显示,该方法简单可行,有效提高了苹果多酚微胶囊的包埋率及缓释能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石静文	东北农业大学食品学院	3	2	1.0	1.0
2	马春丽	东北农业大学食品学院	19	158	9.0	12.0
3	梁佳祺	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0
4	邵伯悦	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0
5	亓艺洁	东北农业大学食品学院	1	1	1.0	1.0