牡丹籽中营养和功能性成分研究进展

• 作者: 刘文营 袁琴琴
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽 不饱和脂肪酸 低聚芪类 多酚 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 333-339
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 8194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.055

摘要

牡丹籽含有丰富的脂类、蛋白质、碳水化合物等营养成分,尤其是不饱和脂肪酸含量较高.牡丹籽同时含有大量的低聚芪类、单萜苷类、芍药苷、单萜类、多糖类等功能活性物质,具有良好的营养、抑菌、抗氧化、抗癌等功效.该文对牡丹籽中营养和功能活性成分及分析方法、纯化方法和功能活性等进行了概述,就牡丹籽营养和功能成分研究和产业开发现状进行了分析,为深入开展牡丹籽资源化利用研究和产业开发提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁琴琴	菏泽学院农业与生物工程学院	16	24	3.0	4.0
2	刘文营	北京食品科学研究院中国肉类食品综合研究中心	3	9	2.0	3.0