辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的抑制作用

• 作者: 吴长凤 孟醒 廖欢科 曾兵 杨叶梅 韩玉竹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 辣椒籽 抗菌肽 黄曲霉 抑制作用
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 110-114
• 页数: 5页
• 字数: 3546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019137

摘要

研究辣椒籽抗菌肽对玉米中分离的致腐菌(黄曲霉)的作用方式,包括最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)、以及对黄曲霉生长、孢子萌发、养分吸收及细胞膜透性的影响.辣椒籽抗菌肽能够抑制黄曲霉生长,在1M IC浓度下萌发率降至18.51％,浓度达到4MIC时能完全抑制黄曲霉孢子的萌发.在黄曲霉菌快速生长但还未产生孢子的时期(24 h)加入抗菌肽,能有效抑制孢子的产生.在黄曲霉生长的不同阶段(0、24、48 h)加入辣椒籽抗菌肽,其利用培养基中营养物质能力显著降低;通过核酸染料Sytox Green(SG)结合荧光显微镜来研究辣椒籽抗菌肽对黄曲霉的细胞通透性,结果显示,抗菌肽处理后黄曲霉菌丝体细胞内出现荧光,说明细胞膜受到损伤导致通透性发生了改变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾兵	西南大学动物科学学院	39	285	11.0	15.0
2	韩玉竹	西南大学动物科学学院	23	136	7.0	11.0
3	杨叶梅	西南大学动物科学学院	5	8	2.0	2.0
5	吴长凤	西南大学动物科学学院	2	6	2.0	2.0
8	孟醒	西南大学动物科学学院	2	3	1.0	1.0
9	廖欢科	西南大学动物科学学院	1	3	1.0	1.0