蜂蜜玫瑰酒的制备工艺研究

• 作者: 于院国 李朝云 王晓丹 陈文思
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸馏酒 蜂蜜 蔗糖 玫瑰 发酵工艺
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.7|TS261.4
• 字数: 4862字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2020.02.025

摘要

利用蔗糖蜂蜜为原料,采用纯种发酵技术,经蒸馏制备蜂蜜玫瑰酒.通过单因素试验选择发酵菌株,确定糖的比例,料液比,酵母接种量、发酵时间,最终建立蜂蜜玫瑰酒的制备工艺.蜂蜜玫瑰酒口感柔和,玫瑰香气独特怡人,且有一定保健功能的新型蒸馏酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于院国	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
5	李朝云	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	0	0.0	0.0
9	陈文思	贵州大学酿酒与食品工程学院	1	0	0.0	0.0