朝鲜蓟发酵茶泡制工艺研究

• 作者: 张婷 易明霞 易梦媛 李林峰 李青洋 邓爱华
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 朝鲜蓟 发酵茶 泡制 响应面试验 工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（4）
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS272

摘要

以感官评价为指标,通过单因素试验和响应面试验设计优化朝鲜蓟发酵茶泡制工艺。结果表明,朝鲜蓟发酵茶的最佳泡制工艺为冲泡时间22 min,加水量243 mL,冲泡水温86℃,粉碎度40目,在此条件下感官评分为90分。通过ABTS法和DPPH法检测表明,朝鲜蓟袋泡茶具有明显的抗氧化能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓爱华	湖南文理学院生命与环境科学学院	34	18	2.0	3.0
2	张婷	湖南文理学院生命与环境科学学院	2	0	0.0	0.0
3	易梦媛	湖南文理学院生命与环境科学学院	7	2	1.0	1.0
4	易明霞	湖南文理学院生命与环境科学学院	4	0	0.0	0.0
5	李林峰	湖南文理学院生命与环境科学学院	2	0	0.0	0.0
6	李青洋	湖南文理学院生命与环境科学学院	2	0	0.0	0.0