发酵条件对植物乳杆菌叶酸合成的影响

• 作者: 李强坤 李晓然 杨恩 柳陈坚 罗义勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 叶酸 发酵基质 pH值
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 114-118
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4683字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181229-356

摘要

选择1株高产叶酸的植物乳杆菌4-3,探讨在脱脂奶和豆浆两种发酵基质中,不调节pH值和使pH值稳定在6.0对其生长状况和叶酸合成的影响.结果 显示,以豆浆为发酵基质时叶酸含量更高;控制培养基pH 6.0,植物乳杆菌4-3在其生长对数期后仍然可以保持较高的活细胞密度,且促进叶酸的积累.实时荧光定量聚合酶链式反应结果显示,控制pH 6.0能促进叶酸合成相关基因的表达.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳陈坚	昆明理工大学生命科学与技术学院	73	408	11.0	17.0
2	罗义勇	昆明理工大学生命科学与技术学院	30	74	6.0	8.0
3	李晓然	昆明理工大学生命科学与技术学院	43	127	7.0	10.0
4	杨恩	昆明理工大学生命科学与技术学院	13	21	2.0	4.0
5	李强坤	昆明理工大学生命科学与技术学院	5	10	1.0	3.0