6个红紫芽茶14种化学成分含量测定比较

• 作者: 念波 段双梅 王兴华 石兴云 赵明 马燕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红紫芽茶 紫娟茶 花青素 儿茶素
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

红紫芽茶富合花青素,具有较好的开发前景.应用高效液相色谱法测定比较6个红紫芽茶样品的花青素、儿茶素、咖啡碱等14种化学成分.从各样品中检测到6种花青素,含量最高的是矢车菊素,另外红紫芽3号和4号的花青素含量均高于紫娟的花青素;儿茶素含量最高的是红紫芽1号,并且6个样品的酯型儿茶素含量都高于简单儿茶素.试验初步揭示这6个红紫芽茶的化学物质组成,为进一步研究开发提供试验基础.