四个圆叶葡萄品种果实品质及主要营养组分的分析比较

• 作者: 任家勤 夏惠 梁东 沈妍秋 黄桔
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 圆叶葡萄 果实品质 有机酸 酚类物质
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 158-163
• 页数: 6页
• 字数: 6176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021453

摘要

比较了4个圆叶葡萄品种‘Noble’、‘Alachua’、‘Carlos’和‘GV’引种到成都的果实品质和主要营养成分.绿色品种‘Carlos’和‘GV’的单粒质量大于紫色品种‘Noble’和‘Alachua’;4个品种果实的可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)均在15％ ～18％,可滴定酸含量在0.36％ ～0.52％.酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸是圆叶葡萄主要的有机酸.4个品种果实中酚类物质含量差异显著,其中‘Noble’果皮中总酚、总黄酮、黄酮醇、单宁含量均最高;‘Alachua’果肉中总酚、总黄酮和黄酮醇的含量最高.葡萄的不同部位单体酚含量差异显著,果皮中阿魏酸和咖啡酸含量较高,而葡萄籽中阿魏酸和对羟基苯甲酸含量较高.综合比较,紫色品种具有更高的抗氧化物质含量和更佳的口感,适合鲜食推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏惠	四川农业大学园艺学院	28	79	7.0	8.0
2	梁东	四川农业大学园艺学院	31	84	7.0	7.0
3	沈妍秋	四川农业大学园艺学院	4	10	1.0	3.0
4	任家勤	四川农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0
5	黄桔	四川农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0