乳酸菌的分离鉴定方法及益生功能应用研究

• 作者: 杨晓萍 钟先锋 陈梓琦
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸菌 分离鉴定 应用 开发前景
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 页码范围: 50-54
• 页数: 5页
• 分类号: R151

摘要

乳酸菌是自然界普遍存在的一种重要的益生菌,对人类健康有着诸多益处。人们已从各种发酵食品筛选分离出乳酸菌并进行鉴定,对其益生功能特性进行研究。作为益生菌,乳酸菌具有降低胆固醇、抗氧化、抑菌、耐药性、降亚硝酸盐作用等功能,具有良好的应用价值和开发前景。通过查阅、归纳和总结国内外关于乳酸菌的相关文献,对其概况、分离鉴定方法、益生功能和主要应用领域进行了综述,以期为乳酸菌的深入研究应用提供一定的理论基础及参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟先锋	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	42	40	4.0	4.0
2	杨晓萍	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	5	0	0.0	0.0
3	陈梓琦	佛山科学技术学院食品科学与工程学院	6	0	0.0	0.0