板栗生姜黄酒酿造工艺及功能性研究进展

• 作者: 刘桃 张柳月 李真 杨晓宽
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 生姜 黄酒 活性 功能性
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.4

摘要

板栗生姜黄酒的酿造工艺是黄酒在生产过程中添加板栗、生姜经过糖化、发酵酿造而成的一种保健型黄酒。通过介绍板栗生姜黄酒中的活性成分和功能特性,阐述其营养价值和保健功能,以满足消费者对黄酒优良品质的要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桃		2	0	0.0	0.0
2	张柳月		2	0	0.0	0.0
3	李真		2	0	0.0	0.0
4	杨晓宽		17	112	5.0	10.0