响应面法优选芜菁中蛋白质的提取工艺及蛋白质抗氧化活性的评估

• 作者: 乔丽洁 李亚童 杨飞 海力茜·陶尔大洪 胡尔西丹·伊麻木 莫罕美竟也
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 芜菁 蛋白质 响应面优化 单因素实验 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（13）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4482-4488
• 页数: 7页
• 字数: 4526字
• 语种: 中文

摘要

目的 借助单因素实验和响应面法优选芜菁中蛋白质的提取工艺,并评估芜菁蛋白质的抗氧化活性.方法 采用超声辅助提取芜菁中蛋白质.通过单因素实验,选取实验因素与水平,分别研究了料液比、超声功率、超声提取时间、提取温度对蛋白提取量的影响.根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用3因素3水平的响应面分析法,对蛋白质的提取工艺进行优化,同时通过比较芜菁蛋白质与维生素C对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力,评估芜菁蛋白质抗氧化活性.结果 优化后的芜菁蛋白提取工艺条件为:料液比1:18.88(m/V),超声功率120 W,超声提取时间6.12 min.当芜菁蛋白质溶液质量浓度为25 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为99.3％.在此条件下得出的芜菁的蛋白质含量为21.71 mg/g,与预测值相近.结论 在最优条件下, 芜菁中蛋白质的提取率得到了提高.其对 DPPH 的清除能力随其质量浓度的增大而增强; 其清除能力弱于抗坏血酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡尔西丹·伊麻木	新疆医科大学药学院	10	23	2.0	4.0
2	海力茜·陶尔大洪	新疆医科大学药学院	65	345	10.0	15.0
3	杨飞		26	45	4.0	5.0
4	乔丽洁	新疆医科大学药学院	4	0	0.0	0.0
5	莫罕美竟也	南安普顿大学商学院	4	0	0.0	0.0
6	李亚童	新疆医科大学药学院	5	0	0.0	0.0