鲜切菠菜和香菜专用自发气调包袋的研制

• 作者: 冯岩岩 王庆国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切 气调包装 货架期 菠菜 香菜
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 287-293
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6312字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.11.044

摘要

为满足鲜切菠菜和香菜包装的需求,本文采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,分别研制出鲜切菠菜和香菜最适宜的气调包装(MAP)袋.结果 表明:鲜切菠菜和香菜都适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×105和1.6×106 cm3/m2 ·d·atm的气调窗,所需要气调窗的面积均为5～7.5 cm2/kg;综合计算气调窗和薄膜的透气量可知,适于鲜切菠菜和香菜包装袋的O2和CO2的透过量应分别为3.17×103 ～3.74×103和1.42×104 ～1.65×104 cm3/kg·d·atm,袋内气体稳定后,鲜切菠菜的O2和CO2分别为7.34％ ～8.30％和5.31％～5.49％,鲜切香菜的O2和CO2分别为3.96％～7.16％和4.89％～6.52％,在4℃条件下此类型的包装袋均可延长货架期6d以上.研制的自发气调包装袋可使鲜切菠菜和香菜处于适宜的气体状态,很好地避免包装袋内由于无氧呼吸产生的异味问题,且保留原有的鲜切产品气味,延长其货架期,为鲜切企业提供有力的技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王庆国	山东农业大学食品科学与工程学院	84	505	13.0	17.0
2	冯岩岩	山东农业大学食品科学与工程学院	5	0	0.0	0.0