桃粉干燥工艺及应用现状研究

• 作者: 徐培 李文琦
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 桃粉 干燥工艺 应用现状
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.4

摘要

桃营养丰富,具有一定功能特性;桃粉可部分替代小麦,具有开发新产品的潜力,但对于桃粉的应用研究十分有限。通过研究香蕉粉等果蔬干粉类制品的开发成果,综述近年来桃的干燥方法及其品质变化研究成果,梳理可用于桃粉制作的干燥工艺,为桃粉干燥方式的选择和开发提供依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐培		16	7	2.0	2.0
2	李文琦		2	0	0.0	0.0