单性木兰叶多酚的稳定性及抗氧化性研究

• 作者: 吴美霞 蓝亮美 蔡杰慧 许建本 郑燕菲 黄秋萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单性木兰 多酚 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2020,（14）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 41-45,51-52
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.14.007

摘要

为充分利用单性木兰植物资源,对单性木兰叶中多酚的稳定性和抗氧化性进行了研究.以单性木兰叶多酚的粗提物及纯化物为研究对象,考察了不同光照、温度、糖类、防腐剂、氧化还原剂等对多酚稳定性的影响;探究了多酚对·NO和·OH的清除作用.结果 表明,单性木兰叶多酚粗提物和纯化物在避光1h后保留率分别达53.75％、57.50％,避光、30℃、1h的保留率分别达54.30％、81.58％;与蔗糖共用时较与葡萄糖共用稳定;添加防腐剂苯甲酸钠对单性木兰叶多酚的稳定性有增强作用,多酚保留率与苯甲酸钠的质量浓度呈正相关;氧化剂过氧化氢和还原剂亚硫酸钠对单性木兰叶多酚均有破坏作用,而氧化剂对多酚的影响大于还原剂.在浓度范围0.01～0.05μg/L内,单性木兰叶多酚对·NO和·OH具有清除作用,并有量效关系.结果 对单性木兰的引种、林产品开发利用以及天然食品添加剂的研究具有重要的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄秋萍	广西民族师范学院化学化工学院	12	6	1.0	2.0
2	蓝亮美	柳州城市职业学院机电与汽车工程系	4	0	0.0	0.0
3	蔡杰慧	广西民族师范学院化学化工学院	17	7	2.0	2.0
4	郑燕菲	广西民族师范学院化学化工学院	16	7	1.0	2.0
5	许建本	广西民族师范学院化学化工学院	3	0	0.0	0.0
6	吴美霞	广西民族师范学院化学化工学院	1	0	0.0	0.0