食品中甜蜜素检测方法的研究进展

• 作者: 廖雯意 李志龙 肖之敏 莫益倩
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 甜蜜素 食品 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（16）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 5676-5681
• 页数: 6页
• 字数: 3771字
• 语种: 中文

摘要

甜蜜素又称环己基氨基磺酸钠,是常见的食品高倍甜味剂之一.目前我国允许在冷冻饮品、蔬菜水果制品和焙烤食品等添加甜蜜素,并明确规定了各类食品中甜蜜素的最大使用量,但仍有部分食品超范围、超量添加甜蜜素.研究发现长期过量食用甜蜜素不利于人体健康,因此符合规定的使用甜蜜素,严格控制甜蜜素的用法用量至关重要.本文总结了多种食品基质中甜蜜素检测方法,重点阐述了气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法以及分光光度法检测甜蜜素的区别,比较各种方法的优缺点,探讨了未来甜蜜素的检测方向,以期为提升我国食品添加剂合理使用提供支撑.