浅谈贝类毒素及其常用检测技术

• 作者: 冯春艳 梁琼 王儒 王婷 赵晓野
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 海南岛 贝类毒素 检测方法
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 270-272
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近年来,由于海洋污染和赤潮的出现,贝类产品的品质和食用安全面临重大挑战,对海洋经济发展和人民饮食安全构成巨大威胁.为保障人民群众生命健康,各类关于对贝类毒素的检测分析的研究越来越深入,从贝类毒素的分类、贝类毒素作用机理及中毒表现、贝类毒素的高发季节、贝类毒素常用检测方法等方面进行综述,以期为贝类毒素的研究提供参考.