2种新疆沙棘中黄酮、多酚及其抗氧化活性分析

• 作者: 严欢 刘宗浩 张永 李慕春 毛琼玲 王苗苗 田合
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 异鼠李素 槲皮素 山奈酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 51-57
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.18.008

摘要

以新疆2种沙棘为研究对象,使用分光光度法、超高效液相色谱法对其黄酮(槲皮素、山奈酚、异鼠李素)、多酚含量及抗氧化活性(DPPH自由基、铁离子自由基、还原力、总抗氧化能力、铁离子螯合能力)进行比较分析.结果 表明,沙棘A黄酮、多酚含量分别为(7.02±0.19)、(5.48±0.42) mg· g-,沙棘B黄酮、多酚含量分别为(9.56±0.53)、(24.33±1.44) mg·g-1,沙棘B的黄酮、多酚含量均高于沙棘A.沙棘A、B的DPPH清除率IC50浓度值分别为(128.953±0.098)和(7.521 ±0.027) μg·mL-1;当沙棘浓度为1 mg·mL-1时,沙棘A的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为(0.5611 ±0.0042) mmol·L-1、(6.0457-±0.3402) U·mL-1、(0.2071±0.0113)和(0.3003±0.0164),沙棘B的FRAP值、T-AOC值、还原力测定值和铁离子螯合测定值分别为浓度为(0.4853±0.0067) mmol· L-、(4.5318±0.1553) U·mL-1、(0.2399±0.0104)和(0.8851 ±0.0077);由此可见,二者抗氧化活性差别不大,沙棘B略高于沙棘A;沙棘A的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.6708±0.0410)、(0.0788±0.0292)和(1.5814 ±0.0372) mg·g-1,沙棘B的槲皮素、山奈酚、异鼠李素含量分别为(0.9438±0.0403)、(0.1194 ±0.0153)和(1.0727±0.0406) mg·g-1;沙棘B的槲皮素、山奈酚含量均高于沙棘A,而沙棘A的异鼠李素含量明显高于沙棘B.综上,沙棘B具有较高的黄酮、多酚含量及略优的抗氧化活性.