2种用于检测市售核桃露(乳)饮品中花生、 大豆成分方法的比较分析

• 作者: 宋佳兴 崔生辉 张晓东 陈怡文
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 核桃露(乳) 花生 大豆 掺假 实时荧光PCR 酶联免疫吸附方法
• 年，卷（期）: 2020,（17）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 6216-6220
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

目的 比较实时荧光定量PCR法与酶联免疫吸附法在核桃露(乳)饮品中检测花生和大豆成分的灵敏性的差异.方法 应用实时荧光定量PCR方法检测样本DNA的核桃、花生和大豆源性成分,应用酶联免疫吸附法(enzyme linked immunosorbent assay,ELISA)检测样本的花生和大豆特征蛋白成分.结果 加热处理对实时荧光PCR和ELISA法检测花生和大豆的结果均有显著性影响.实时荧光定量PCR方法检出2个品牌4批次样本含有花生源性,3个品牌的6批次样本含有大豆源性;ELISA方法除检出这些批次含有花生和大豆源性成分外,另检出3个品牌5批次样本含有大豆源性成分.ELISA方法与实时荧光定量PCR方法的大豆检测结果差异主要集中在低蛋白浓度样品中,这与2类方法的检出限不同有关.结论 鉴于2类方法检测结果在高浓度水平的高度一致性,说明实时荧光PCR和ELISA方法对花生和大豆源性成分检测结果均具有很高的可靠性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔生辉		61	271	9.0	13.0
2	陈怡文		14	27	3.0	4.0
3	张晓东		2	1	1.0	1.0
4	宋佳兴		1	0	0.0	0.0