玉米淀粉配合体的构建及其抗消化性的研究

• 作者: 李丹 胡翎榆 吴春安 夏炜芳
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 抗性淀粉 配合体复合率 抗性淀粉得率
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

在本研究得出的最佳制备条件下制备的抗性淀粉得率高,且抗消化性能良好,抗性淀粉含量为40.2％,而且具有良好的抗消化性能,配合物中最低血糖指数(GI)为25.2,符合抗性淀粉工业化生产要求.