酶法提取多糖的研究进展

• 作者: 董宇 林翰清 缪松 卢旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 酶法提取 提取率 生物活性
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 351-358
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050016

摘要

多糖是一种广泛存在于生命体内的大分子聚合物,部分多糖具有提高免疫力、抗氧化、抗凝血、抗癌、抗病毒、降血糖等生物活性,在食品、医疗、化工等众多领域发挥着重要的作用.与多糖的其他提取方法相比,酶法提取具有反应条件温和、提取效率高、产物活性强、成本低、节能环保等特点.本文论述了近年来酶法提取多糖的研究进展,主要包括酶法提取多糖的原理及其影响因素、单种酶法提取、多种酶法提取、酶法提取技术与其他技术的联用以及多糖酶提取法的优势,并对该方法的应用前景进行展望.