细胞生长和非生长相结合的拟干酪乳杆菌高效生产L-乳酸研究

• 作者: 张悦 田锡炜 庄英萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 拟干酪乳杆菌 乳酸 细胞生长和非生长相结合 静息细胞 高密度发酵
• 年，卷（期）: 2021,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 77-81,89
• 页数: 6页
• 分类号: TS264.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040251

摘要

本研究以拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸为研究对象,通过对最适初始葡萄糖浓度以及稳定期静息细胞的代谢能力进行研究,开发了基于细胞生长和非生长相关组合的高细胞密度L-乳酸生产策略.研究结果表明,140 g/L初始葡萄糖浓度下,细胞能够快速生长而且将葡萄糖完全耗尽生产L-乳酸.此外,在发酵结束后6～7 h之内,细胞仍然能够维持非常高的代谢活性.最后,在此基础上开发的高细胞密度生产策略,能够使细胞在正常批发酵结束后高密度发酵阶段的产率较常规发酵阶段提升1.4倍,而且L-乳酸转化率也明显提升,达到0.985 g/g.本研究通过过程策略能够有效延长细胞高速率生产L-乳酸的周期,从而提升L-乳酸生产效率,同时也在一定程度上能够有效缩短发酵过程所需的辅助时间,包括种子制备和细胞生长,因此有望应用于工业乳酸的高效生产.