威布尔分析法在青稞发酵酒货架期预测中的应用

• 作者: 常少健 刘义会 王超凯 李觅 蔡海燕 张磊 舒林 朱波 杨延康 彭奎 杨天涯
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 威布尔危险值分析法 青稞 发酵酒 感官评价 货架期
• 年，卷（期）: 2021,（4）
• 所属期刊栏目: 分析·检测
• 页码范围: 122-124
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021030

摘要

利用威布尔危险值分析法(Weibull Hazard Analysis WHA),通过对不同贮存温度下青稞发酵酒跟踪感官评价,最终建立货架期预测数学模型,将预测货架期与实际货架期进行比较,预测数据的误差在-3.33％～4.86％,误差波动相对较小,预测模型应用效果较好.