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摘要:
对酒用酯化酶催化酒尾、乙酸合成乙酸乙酯进行了研究.经研究,确定了酯化条件:温度30℃,乙酸用量3%,酯化酶用量3%,酯化2 d.该酶重复使用4次仍具有稳定的酶催化活性.该酶可对酒尾进一步转化,对提升酒尾的附加值具有重要意义.
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文献信息
篇名 酒用酯化酶利用酒尾生产酯化液研究
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 酯化酶 酒尾 利用 酯化液 乙酸乙酯
年,卷(期) 2021,(5) 所属期刊栏目 新产品·新技术|NEW TECHNOLOGY
研究方向 页码范围 82-85,97
页数 5页 分类号 TS261.4|TS262.3
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2021018
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酒尾
利用
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研究起点
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期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
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