美藤果加工与综合利用研究进展

• 作者: 林锦铭 谢蓝华 李俊健 陈燕兰 黎攀 杜冰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 美藤果 种仁 果油 蛋白 副产物 加工利用 功能性食品
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 335-341
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040209

摘要

美藤果是一种新型的木质藤本植物油料品种,富含油脂和蛋白质,具有非常丰富的营养价值和经济利用价值.美藤果在国际上的研究与应用较为广泛,但国内还处于起步阶段.本文就国内外美藤果资源的加工应用及其副产物的研究利用现状展开综述,为促进美藤果相关产业发展、提高美藤果资源加工技术和综合利用水平提供理论依据.