产右旋糖酐酶Marinimicrobium sp.G1的筛选、酶性质及产物研究

• 作者: 胡杰 刘鑫 祖航天 包瑞璇 吕明生 王淑军
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: Marinimicrobium sp. 右旋糖酐酶 酶学性质 酶解产物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇|BIOENGINEERING
• 页码范围: 25-32
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从海洋样品中筛选产右旋糖酐酶新颖的菌株.采用透明圈法从近海海泥中筛选到一株产右旋糖酐酶的菌株G1,根据16S rDNA基因序列、形态学和生理生化指标,鉴定为Marinimicrobium sp..该菌产酶的最适碳源和氮源分别为蔗糖和鱼粉蛋白胨,在初始pH7.5、发酵温度30℃条件下发酵48 h产酶量最高.右旋糖酐酶的相对分子质量约为70 ku,最适温度为40℃,最适pH值为5.5;在5 mmol/L浓度条件下,Co2+、K+、Mn2+、Sr2+、Ca2+、Na+等离子对该酶活性有显著促进作用.经高效液相色谱(HPLC)检测,15 min的酶解产物中异麦芽三糖和异麦芽六糖的含量分别为43.8％和36.5％.检测了酶解产物的抗氧化活性,清除羟自由基的IC50为2 mg/mL,清除超氧阴离子IC50为10mg/mL.该酶在食品工业特别是益生元的生产中具有较好的应用潜力.