组胺表面分子印迹聚合物的制备及其在酸奶中的应用

• 作者: 李欣培 王秀君 徐斐 曹慧 袁敏 喻东威 刘振民
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 表面聚合 分子印迹 组胺 高特异性吸附
• 年，卷（期）: 2021,（11）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026159

摘要

组胺广泛存在于发酵食品中,当人体误食高含量组胺食物时会引起严重过敏反应,因此需要建立对食品中组胺进行吸附与去除的方法.以组胺为模板分子、甲基丙烯酸为功能单体、二甲基丙烯酸乙二醇酯为交联剂,按1:10:40的体积比通过表面聚合方法在二氧化硅表面制备组胺分子印迹聚合物,并进行了吸附动力学和等温吸附表征.结果表明,该印迹聚合物对组胺具有优异的吸附性能,吸附容量高达13.1 mg/g,印迹因子达到4.相对于组氨酸、酪胺、苯乙胺等结构类似物,该印迹聚合物亦对组胺展现了良好的特异性吸附能力,其吸附容量是组氨酸的13倍.该印迹聚合物已成功应用于酸奶中组胺的吸附与去除.