基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析5种不同臭豆腐生坯细菌多样性

• 作者: 邓高文 蒋立文 刘洋
• 来源期刊: 中国酿造
• 关键词: 臭豆腐生坯 高通量测序技术 细菌多样性
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.09.028

摘要

该实验研究了长沙臭豆腐生坯中微生物结构,以期为臭豆腐低温保存储运过程品质保障提供依据.以5种不同厂家低温保存臭豆腐生坯(编号为YYD1、HSJD2、CGL3、PJX4、JXF5)为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术对其细菌多样性进行分析.结果表明,5种臭豆腐生坯样品中共得到342560个有效的序列数(Tags),共注释到30个门和31个属.在门分类水平上,拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)在5种不同样品中占绝对优势;在属分类水平上,普雷沃氏菌属(Prevotellaceae)在所有样品中占绝对优势.根据主成分分析(PCA)可知,样品HSJD2、PJX4和YYD1的菌群结构相似,而样品JXF5和CGL3的菌群结构具有较大的差异.