少花桂叶香气活性成分分析鉴定

• 作者: 赵银 王羽桐 李娟 杜文斌 谭佳 谢建春
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 少花桂 顶空固相微萃取 气相色谱-嗅闻 直接强度 气味活性成分 芳樟醇 反式肉桂醛
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 249-255
• 页数: 7页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020060295

摘要

对少花桂叶的香气活性成分进行分析鉴定.采用顶空固相微萃取制备样品,用两根色谱柱(极性柱DB-WAX和弱极性柱DB-5)进行气相色谱-质谱联用分析,并用DB-5柱进行直接强度法气相色谱—嗅闻分析(GC-O),基于保留指数、质谱库检索、气味特征鉴定化合物.结果:共鉴定出88种挥发性成分,含量高(＞1％)的成分为芳樟醇、香豆素、δ-杜松烯、檀香萜、α-古巴烯、苯乙烯、β-檀香萜、反式肉桂醛、乙酸龙脑酯和1,8-桉叶油素等.检测到23种化合物有气味活性,按照气味强度,对总体香气贡献大(香气强度值≥3)的为反式肉桂醛、芳樟醇、4-萜品醇、乙酸龙脑酯、β-檀香萜和肉桂酸乙酯,研究结果为少花桂的开发应用提供基础.