火棘果实的营养成分分析

• 作者: 陈科 檀青青
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 火棘果 营养成分 含量测定
• 年，卷（期）: 2021,（15）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

火棘是蔷薇科多年生灌木,它的果实可药用亦可食用,营养成分和种类都很齐全,但味涩,口味不佳.本文用称量瓶干燥法、灼烧重量法、氢氧化钠标准溶液滴定法和索氏提取法分别对其果实中水分含量、总灰分、氨基酸总量和粗脂肪含量进行测量.结果显示,其果实中的水分含量为60.28％,粗灰分为1.83％,氨基酸含量为2.80 g/kg,粗脂肪含量为1.30％.