应用型人才需求背景下《白酒品评与勾兑》课程教学改革与实践研究

• 作者: 张春林 李喆 吴德光 王芙蓉 何珺珺
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 应用型人才 《白酒品评与勾兑》 教学改革 实践研究
• 年，卷（期）: 2022,（3）
• 所属期刊栏目: 酒业经纬|CROSS ON ENTERPRISES
• 页码范围: 138-144
• 页数: 7页
• 分类号: TS262.3|G642
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021214

摘要

《白酒品评与勾兑》是食品科学与工程专业的一门方向选修课程,是学习白酒品评与勾兑岗位理论知识与实践技能的重要载体.本文概述了《白酒品评与勾兑》课程在实际教学中存在的问题,从应用型人才培养角度探讨了开发课程教材、调整课程内容、优化教学安排、改进授课方式、升级课程考核等方面的改革对课程教学的影响.结果表明,课程教学改革效果显著,显著提升教学质量,对其他应用型课程的改革具有一定的借鉴作用.