超声辅助低共熔溶剂提取玫瑰多酚及其抗氧化活性

• 作者: 王晓艺 李培坤 李锦红 杜英杰 边红杰 贾士儒 崔建东
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 玫瑰 多酚 超声辅助 低共熔溶剂 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 98-105
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.08.013

摘要

玫瑰是一种药食同源的花卉,含有多种活性物质,具有良好的保健价值.以重瓣玫瑰"丰花1号"为原料,采用超声辅助低共熔溶剂(deep eutectic solvent,DES)法提取玫瑰多酚,并与传统乙醇提取方法进行比较.单因素试验得到的DES法提取玫瑰多酚的最佳工艺条件:含水量为30％的氯化胆碱-乳酸(摩尔比1:2)为最佳提取剂,料液比1:40(g/mL)、超声时间10 min、超声功率400 W,超声温度50℃、提取2次,在此条件下多酚提取量为(136.20±1.23)mg/g.与乙醇提取法相比,DES法的多酚提取量提高了24％.抗氧化试验结果表明,玫瑰多酚总还原能力、DPPH自由基清除能力与维生素C相近,而ABTS+自由基清除能力高于维生素C,说明玫瑰多酚具有较强的抗氧化活性.