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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以蛋壳膜为原料，采用木瓜蛋白酶对其进行酶解，通过分离提纯得到硫酸软骨素。研究木瓜蛋白酶的酶添加量、pH值、酶解时间和酶解温度对硫酸软骨素提取率的影响，并在单因素的基础上进行正交试验。结果表明...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究不同质量分数乳酸钙在草莓速冻前的渗透处理，经快速冻结并冻藏20d后，测定草莓硬度、失质量率。研究上述乳酸钙对速冻草莓的可溶性固形物、pH值、花色苷和Vc含量等参数随冻藏期变化的影响，并与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 采用物性分析法，研究对比NaCl溶液、Vc溶液、VC＋NaCl复合溶液、超声波4种处理方式对香蕉变温压差膨化产品硬度、脆度、r值、含水率的影响。结果表明，采用2．5％NaCl溶液和超声波处理...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 通过人工加速老化的方式，将地膜置于紫外光下照射，对其机械强度、相对分子量等多项指标进行跟踪测定，综合评价该地膜的光降解特性及使用性能。结果表明，全生物降解海藻干地膜的光诱导期为30d左右，前...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 研究微胶囊红枣香精的制备工艺，评价微胶囊产品的品质，对微胶囊释放性能进行测定，并将红枣提取物添加到卷烟纸中进行卷烟加香感官评价。结果表明，微胶囊化红枣精油呈乳白色粉末状，密度0．6425g/...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以软枣猕猴桃和“户太8号”葡萄为主要原料，以卡拉胶和魔芋胶为凝胶剂，通过单因素试验和正交试验，研究葡萄味软枣猕猴桃果肉果冻的最佳配方。结果表明，软枣猕猴桃果肉添加量为8％，葡萄汁添加量为25...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 4种天然防腐剂的抑菌保鲜效果依次为Nisin、茶多酚〉纳他霉素〉丁香桂皮浸提液。Nisin与茶多酚、纳他霉素和丁香桂皮浸提液间存在显著的交互作用。通过对模型方程求导，得到曲面极值点（即响应值...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 通过优化辣椒粉焙烤工艺，确定最佳参数条件。焙烤温度和焙烤时间是电热烘烤技术的主要条件，也是对辣椒粉品质影响最大的2个因素，2个因素对辣椒粉品质变化影响趋势相近，在一定范围均能起到提高品质的作...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以棉籽油脚为原料，采用碱提法制备蛋白质类发泡剂，探讨原料预处理、碱的种类、加碱量、水解温度、水解时间和固液比等因素对发泡性能的影响。最佳单因素条件为CaO加入量2g，水解温度90℃，水解时间...
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10. 柚皮蜜饯的蜜制方法研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以柚子皮为原料，采用蜜制的方法制作蜜饯，通过单因素试验和正交试验研究蜜制最佳工艺条件。试验表明，在白砂糖添加量50％，柠檬酸添加量0．4％，食盐添加量0．5％，渗糖时间120min等条件下，...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 主要就天然香辛料活性与其在食品加工中的应用进展进行综述，包括天然香辛料活性抗氧化活性、抑菌活性、抗癌、抑制肿瘤细胞生长活性研究现状，以及天然香辛料在食品加工中作为防腐剂、抗氧化剂、增味剂、着...
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12. 柠檬糯米风味果酒生产技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 以安岳柠檬为原料，采用耐酸性菌种复合发酵技术制备柠檬发酵原酒，用蒸馏糯米酒制备柠檬米酒，将二者按不同比例调制，得到柠檬风味果酒系列，亦可用于柠檬果醋原料；并且详细阐述生产过程中各工序的工艺参...
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13. 西瓜皮的营养价值及综合利用刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 西瓜皮作为西瓜的下脚料，一直被当作生活垃圾废弃。研究表明，西瓜皮中含有丰富的营养成分，且具有较高的食用价值和药用价值。随着对西瓜皮的深入研究，西瓜皮产品不断被开发。西瓜皮充分利用，可产生较好...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 通过对蔬菜主要进口国（日本、美国和欧盟）近1年对我国蔬菜违反通报数据进行统计，并对这些国家的检验检疫制度进行分析，总结归纳了一般食品出口企业的经验做法，对影响蔬菜农残安全的原料基地类型、作物...
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15. 雪莲果叶子的药理作用综述刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 雪莲果原产于安第斯高原，其果实和叶子含有氨基酸、维生素、矿物质等营养成分。通过介绍雪莲果的营养价值及其叶子的活性成分，并着重综述雪莲果叶子的药理作用（如抗氧化作用、抗菌作用、抗炎作用、降血糖...
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16. 我国功能性食品发展状况分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 通过阐述功能性食品的概念、基本要求及经历的发展阶段，着重介绍我国功能性食品经过数十年成长后的发展现状及存在的问题，并对我国功能性食品生产技术、产品形式和行业总体发展趋势等方面进行分析。
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17. 红枣液态发酵制品研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 红枣是一种历史悠久的传统食品，营养丰富，含有多种对人体有益的成分。随着经济的发展和人们生活水平的提高，以红枣为原料的液态发酵制品出现在市场中，深受人们喜爱。通过介绍红枣产品种类、发酵工艺和成...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 全氟化合物（Perfluorinatedcompounds，PFCs）是目前环境领域关注的一类新的有机污染物，PFCs已成为近年来环境领域的又一研究热点。综述环境样品中PFCs的污染状况、分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 在肉制品加工过程中，常会加入适量的亚硝酸盐作为发色剂、抗氧化剂及防腐剂，但是亚硝酸盐超标会对人体健康产生一系列危害。通过综述近年来肉制品中亚硝酸盐的国内外检测方法，阐述亚硝酸盐含量检测在食品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 近年来，山西省立足特色优势产业，启动实施七大产业翻番工程，在强有力的政策措施推动下，全省农业产业化得以健康快速发展，产业化龙头企业规模扩张步伐不断提速。在此过程中，产业化发展带动农民致富的作...
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21. 新疆千叶蓍研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 新疆千叶蓍是一种药食兼备的芳香植物，在精油提取、活性成分、医疗保健、栽培观赏等方面具有很高的研究和应用价值，从千叶蓍的特征、价值、栽培管理等方面进行介绍，为其深入研究提供依据。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 分别采用LBL教学和PBL＋LBL教学法，对食品专业学生的“食品专业英语”进行教学比较研究。通过问卷调查、课堂测验和卷面考试3种方式考察教学效果，并通过SPSS软件对数据进行分析比较。结果表...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 随着教学及科研任务的不断增加，地方院校由于生物与食品专业实验室药品的多样性而导致管理难度加大。根据教学经验，提出一些实验室药品科学管理的建议。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： “酶工程及应用技术”是高职院校生物技术及应用专业的专业核心课程，遵循“工学结合”是职业教育课程的本质特征，强调工程实践的特点。基于“以工作过程为导向、以职业能力为目标、以学习情境为载体、以学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 结合近年来食品专业在教学改革与教学实践方面的教改成果，从总体规划、课程结构、学时比例等方面，论述高校转型发展过程中食品专业课程教学内容的改革及课程体系的优化。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 伴随着我国高等教育改革的深化与发展，社会各界对于大学生综合素质的要求变得更加严格。结合国内外工科高等教育教学模式变革与综合能力培养的经验，以粮食工程专业学生综合素质能力培养为重点，结合自身实...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 实验教学是高校教育体系的重要组成部分，是培养学生综合能力和素质的重要环节，所以“食品化学综合实验”课程的学习对于食品化学知识体系的建立具有重要的作用。主要从教学内容、教学模式、成绩评定等方面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 实践创新能力的提升是我国高等教育改革的重要主题。以运城学院食品科学与工程专业实践教学改革为例，提出“二个一”导师团队新模式下的课内实验、课程实训、综合训练的实践教学新内容，最终达到提升大学生...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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