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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过向面粉中添加不同性质的淀粉,运用粉质仪进行面团粉质试验,研究不同淀粉对面团流变学特性的影响。结果表明,随着玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、弱化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 收集2013—2014年呼和浩特市产后6个月内产妇的母乳样品共34份,测定其各个成分含量,并依据其组成,研发了一款婴儿配方液体乳制品。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了探明轻微损伤对鲜枣力学特性的影响,以太谷壶瓶枣、梨枣、郎枣为研究对象,使用Instron万能材料物理试验机进行鲜枣轻微损伤试验样本制作,对样本从损伤制作到变质这一时间段的果皮强度、果皮破...
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4. 乳酸菌燕麦发酵饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以燕麦为主要原料,采用淀粉酶水解处理和乳酸菌发酵工艺,以还原糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了乳酸菌燕麦发酵饮料最佳配方为燕麦粉和水的配比1∶15,酶添加量80 U/g,酶解时间...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以普鲁登斯（Prudence）牛角椒为试材,采后用45,50,55℃热水分别浸泡处理1,4 min后,置于温度为1±1℃的冷藏库贮藏。通过比较不同热激处理对普鲁登斯牛角椒冷害指数、品质指标和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以新鲜莲藕为试材,研究了鲜切莲藕的加工工艺及加工过程中杀菌护色的问题。结果表明,鲜切莲藕在p H值5-6条件下用50 mg/L的ClO2浸泡液处理10 min,在0-4℃的温度下贮藏20 d...
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7. 低卡休闲蛋黄派配方的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过研究低卡休闲蛋黄派的配方,考察了蛋黄派皮中麦芽糖醇添加量、低筋面粉添加量、鸡蛋添加量,以及蛋黄派夹心料中麦芽糖醇添加量、单硬脂酸甘油酯添加量、脂肪模拟物添加量和瓜尔豆胶添加量对低卡休闲蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以剑麻为原料,采用超声波辅助提取法对剑麻总皂苷进行提取。采用分光光度法测定总皂苷含量,以提取温度、超声时间、液料比和乙醇体积分数为考察因素,采用单因素试验和正交试验优选总皂苷的提取工艺。优化...
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9. 咖啡糖的工艺技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过对咖啡糖的热反应时间、熬糖过程中所使用的温度、在熬糖时加入的香精含量等进行研究,为咖啡糖加工技术及其生产提供有效的参考数据。
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10. 雪莲培养物热风干燥工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以雪莲培养物总黄酮含量为指标,采用L_9（3~4）正交试验法对雪莲培养物热风干燥工艺进行优化。结果表明,干燥温度对雪莲培养物总黄酮含量的影响显著,对干燥时间、干燥质量的影响不明显,最佳干燥条...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质提取率影响最大,其次是酶解温...
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12. 白果茶饮料工艺参数研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以白果和绿茶为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对白果茶饮料的工艺参数进行研究。研究表明,最佳工艺参数为白果汁5 m L,绿茶汁30 m L,白砂糖6 g,柠檬酸0.03 g,复合稳定剂C...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了研究紫外辐照与臭氧对烟叶内在品质的影响,选择贵州省毕节市上部烟叶作为试验材料,分别用紫外灯（不产生臭氧）、臭氧发生器、紫外灯（产生臭氧）处理烟叶,然后对处理后的样品进行感官评定、香味成分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用自制小型机械活化装置对马铃薯淀粉进行机械活化处理2 h,再以环氧氯丙烷为交联剂、3-氯-2羟丙基三甲基氯化铵为阳离子醚化剂制备机械活化交联阳离子淀粉。研究机械活化对淀粉的糊透明度、凝沉性...
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15. 松散回潮工序对卷烟感官品质评价刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为明确松散回潮工序对卷烟感官品质的影响,将试验中采用的一批片烟原料烟叶分成5份,分别为A组、B组、C组、D组和E组,每份约2 000 kg,在切片后均匀施加到传送带上,每份进行3个参数的1个...
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16. 食品中亚硝酸盐的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用紫外分光光度法确定亚硝酸盐最佳吸收波长,并根据最佳吸收波长测定市面上随机抽取的火腿肠、榨菜和禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量。测定结果表明,市面上随机选取的火腿肠类食品中亚硝酸盐的含量为6.1...
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17. 磷脂酰胆碱组分的二维液相色谱分离刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 建立了以脂质体生物色谱-反相高效液相色谱的离线二维色谱分析方法模型,以磷脂酰胆碱（Phosphatidyl choline,PC）为样品进行色谱分析。首先采用PBS（磷酸盐缓冲溶液）为流动相...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 调查公众对转基因农产品的认知和监管期望,为政策的制定和转基因农产品的推广提供建议。2015年6-9月期间,采用问卷调查形式调查公众对转基因农产品的风险认知、对法律法规的了解和对政府监管的期望...
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19. 苦荞的保健功效及开发利用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 苦荞是我国特有的食药两用粮食作物之一,因其独特的保健功效而受到广大消费者的青睐。近年来,人们对苦荞进行了一系列研究,并取得一定成果。综述近年苦荞的保健功效及开发利用的研究成果,为苦荞的发展奠...
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20. 糯米甜酒褐变研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 糯米甜酒在贮藏过程中有褐变现象存在,根据食品褐变的类型,通过文献研究深入分析米酒的成分、米酒产生褐变的原因,综述了目前采取抑制褐变的措施,并对未来新型褐变控制技术进行了展望。
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21. 对发展我国休闲农业的几个建议刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 我国休闲农业发展正处于起步阶段,发展势头十分迅猛,给人们生活带来了日新月异的变化。但我国休闲农业的特色大都不明显,且相互雷同的很多,同质化现象极为严重,需要进行差异化的发展。针对我国休闲农业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 高校教学质量保障体系是学校实现培养目标的重要保障,是权限、职责和任务明确且相互促进、相互协调,能够提高教学质量的、有效的、稳定的质量管理系统。高校教学质量保障体系的完善是否直接与人才培养质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： “粮油加工工艺学”是食品类专业的主干课程之一,其理论与实践较强。根据地方本科院校向应用技术型高校转型,满足食品科学与工程专业人才培养目标的要求,对“粮油加工工艺学”的教学体系、教学内容和教学...
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24. “分子生物学”课程教学改革初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为培养与国际接轨的高素质创新型生物学人才,对“分子生物学”课程尝试了精选教材和优化教学内容、将主题讨论式和辩论式教学模式引入课堂、多媒体技术的综合运用、增强教师的专业素养和学术水平等4种教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： “订单式”人才培养模式,通过学校和用人单位的共同参与培养,以满足企业工作需求的高技能应用型人才。通过介绍高职食品专业在实行“订单式”人才培养模式过程中出现的主要问题,提出了增强其有效性的相应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 产学研合作教育是由学校和企业、科研院所合作,将理论学习与实践训练相结合,培养学生实践能力和创新精神,全面提高学生素质的一种新型教育模式。通过论述产学研用的国内外合作现状,对地方性应用型大学在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 根据职业院校的教学需要,以及社会对食品微生物检验人才的要求,从教学方法、教学内容、教学理念等多方面对“食品微生物”教学进行全面的综合性改革。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 专业学位研究生教育的自身特质决定了对其培养师资的特殊要求,即“双导师制”。文章就专业学位研究生教育培养中推行“双导师制”的必然性和在构建“双导师制”师资的实践中出现的问题进行了分析,并提出了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过介绍高职烹饪与营养专业课程体系建设的重要性,指出目前专业在课程设置方面存在的问题,并提出了合理的专业知识结构和能力结构,为烹饪与营养专业人才培养提供参考。
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30. 山西省农业机械推广鉴定实施办法刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 第一章总则 第一条为规范农业机械推广鉴定工作，明确推广鉴定的内容、程序和要求，依据《农业机械试验鉴定办法》（农业部令2015年第2号）和《农业机械推广鉴定实施办法》（农业部公告第2331号）...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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