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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 休闲竹荪素肉的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以竹荪素肉为主要原料,研发一款口味独特、开袋即食的休闲产品。以感官评分为指标,通过单因素试验与正交试验确定最优休闲竹荪素肉制作工艺条件为卤制时间25min,烘干时间25min,调味油添加量2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用超微粉碎技术对5种杂粮进行处理,通过正交试验研究了绿豆、红小豆、小米、芸豆、高粱对杂粮馒头感官品质的影响,得到了最佳配方如下:当小麦粉100g时,绿豆用量4g,红小豆用量6g,小米用量8...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以山药和核桃为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,得到山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方。结果表明,山药、核桃戚风蛋糕的最佳配方为低筋粉60g,野木瓜籽调和油30g,白砂糖70g...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以大豆粕制备的美拉德风味肽为主要原料,以花青素、低聚果糖、蒜粉、花椒粉和生姜粉为辅料,开发一款老年人专用的低钠复合肽盐。首先,分别通过碱性蛋白酶、复合酶(木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶)...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以大豆和核桃为原料制成植物蛋白浆液,大豆于120 ℃下烤制20min,再于80℃下浸泡10h,核桃仁于70℃下在质量分数0.3%碳酸氢钠溶液中搅拌6min去皮,二者质量比为2∶1,料料比为1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以蒲公英、雪梨为主要原料,研制蒲公英雪梨复合保健饮料,并探讨各因素对蒲公英浸提、雪梨汁酶解及饮料调配效果的影响。结果表明,蒲公英的最佳超声浸提条件为超声频率40kHz,料液比1∶25,提取温...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以高良姜为原料,以黄酮提取率为指标,通过单因素试验和正交试验优化索氏提取法和超声波辅助法提取黄酮类物质的提取工艺,并比较其工艺条件。结果表明,索氏提取法最佳工艺为乙醇体积分数60%,料液比1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 利用小鼠动物试验评价了低聚木糖酸乳饮料对肠道菌群的调节作用,根据《保健食品检验与评价技术规范(2003)中调节肠道菌群功能检测方法》进行试验,发现高剂量组的小鼠的体重无显著影响,对小鼠的肠道...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 探明枸杞对盐胁迫的生理响应,为今后更好地利用枸杞改良盐碱地和生产高品质的枸杞子提供理论基础。以枸杞的优良品种(海杞)幼苗为试验材料,采用生理生化方法,分析不同盐浓度(0,50,100,150...
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10. 不同燕麦品种的营养与品质性状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 对产自山西、河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析。结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00%~5.00%的品种较多...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 以食品保鲜中二氧化钛作用机理入手,重点论述了果蔬保鲜中光催化的作用,从机理到其作用果蔬保鲜包装的现状,综述了其主要应用方式及未来发展。
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12. 鹿茸多肽的制备生理活性及应用进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 鹿茸用于医疗保健的历史悠久、应用广泛。对鹿茸多肽的提取、氨基酸序列、活性作用和应用情况进行概述,并综述鹿茸多肽的制备方法包括溶剂提取和酶解法提取等。结果显示,鹿茸多肽具有促细胞增殖、免疫调节...
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13. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。
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14. 乳铁蛋白的研究现状与进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合蛋白,通常用作各种食物的营养补充剂。基于乳铁蛋白的生物学结构和生理功能,阐述了乳铁蛋白在化妆品、食品、医疗等领域的应用,并展望了乳铁蛋白在其他领域的应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 大豆分离蛋白凝胶制品的品质调控一直是产业热点,大豆蛋白聚集体作为蛋白成胶前体,其作用机理一直被广泛研究。在综述大豆蛋白聚集及凝胶机理的基础上,进一步综述了大豆蛋白聚集对凝胶成品的影响,提出了...
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16. 淀粉基可降解材料研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 淀粉基可降解材料是一种可再生、可降解的高分子共混物质,具有来源广泛、成本低廉、热力学性能好等优点,是当前绿色生物可降解材料研究的热点。通过综述淀粉类可降解材料的研究现状,阐述了有关淀粉基可降...
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17. 山西果园机械化生产现状与发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 山西果业是山西省农村经济改革开放以来发展最快的产业,果业已成为山西省农村经济的支柱产业。但相对于国外及国内部分省份,山西果园机械化水平仍处于较低水平。因此,分析研究山西省果园机械化生产现状、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 干制是果蔬等土特产品加工的主要形式之一,是实现资源的综合利用和产品增值的重要加工手段。介绍了5HDG型系列果蔬烘干机的结构特点、工作原理,在菊花、辣椒和地黄干制中的应用与效果,以及在选用果蔬...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 翻转课堂是新时代背景下的新型教学模式,其颠覆了传统教学,顺应了社会发展的需要,有利于高校对创新型人才的培养。该教学方法在“烹调工艺学”课程中应用,能够激起学生学习的兴趣、提升教师授课的效率,...
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20. “食品微生物学”课程教学体会刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “食品微生物学”不仅探讨与食品有关的微生物特性,还与生活及医学知识的积累有关。根据多年的科研与教学知识及经验的积累,运用比喻及对诸多知识点进行生活与最新研究成果的补充等,让学生对“食品微生物...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 高等职业专业教学资源库建设项目是国家教育改革的重要内容,依据国家相关政策,建设了食品营养与检测专业教学资源库。阐述了食品营养与检测专业教学资源库的建设背景、整体设计、预期成效,对其他专业教学...
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22. 多媒体教学在高校中的推广与建议刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 网络时代的到来把多媒体教学带进了各大高校的教室,在其逐渐推广的过程中,学校、教师和学生从中感到了巨大的益处,随之而来的也会有很多弊端。从多媒体技术应用的现实意义、当前多媒体教学存在的问题,以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “食品分析与实验”作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的核心课程,具有技术性强、应用性广的特点。基于以成果为导向教育的OBE理念,将“食品分析与实验”课程的教学与卓越工程师教育培养目...
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24. “食品质量管理学”课程的教学探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “食品质量管理学”是食品科学与工程学科一门重要的专业课程。针对当前质量管理存在的问题,论述了开设“食品质量管理学”课程的意义,重点阐述了教学过程中存在的不足,并对其教学方法进行了探讨,从而为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 题库建设不仅是“基础有机化学”教学改革的重要组成部分,也是帮助学生掌握课程知识的有效手段。海南热带海洋学院基础有机化学开放题库以选择题这种客观题的形式进行建设,然后通过问卷调查对食品科学与工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 渭南职业技术学院作为国家教育部现代学徒制试点单位,部分专业已开展了现代学徒制试点工作。阐述了以学校食品类专业学生为主体,以“工作室”为培养平台,以培养“准职业人”为主线的现代学徒制培养模式的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 随着经济社会不断发展,人们对生活质量提出了新的期待和更高的要求,食品安全问题逐渐成为了人们关注的焦点。在高职院校中进行“食品卫生与安全管理”的教学过程中开展思政教育是提升食品专业学生道德素质...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “食品微生物实验”是食品科学及其相关专业的重要课程。通过对“食品微生物学实验”的教学内容、实验教学方法、实验教学管理等方面多角度进行优化,完善了“食品微生物学实验”教学体系。该教学体系的实施...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： “互联网+教育”是当前教育改革与实践中的热点与热词。在教育信息化的今天,“互联网+”对教育资源、教学模式等都带来了深刻的影响,并由此带来了许多转变。如今,“互联网+教育”模式已经慢慢融入了高...
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30. 西南大学食品科学学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年8期页码:摘要： 西南大学食品科学学院积淀深厚。1983年在原农业部部属农业院校中率先建立“农产品加工及贮藏工程”学科,1984年获“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士点,1985年获农业部茶叶研究所,198...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
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