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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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391. 花椒青果粥的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 多次重复试验总结出花椒青果粥3种配比方法。材料配比一:花椒青果用量5 g,青豆用量180 g,水用量200 g;材料配比二:花椒青果用量5 g,黄豆用量180 g,水用量200 g;材料配比...
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392. 蔬菜叶绿体清除广式凉果中二氧化硫效果研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究了不同蔬菜(菠菜、芥蓝、生菜、芥菜和潺菜)中叶绿素含量及其脱硫效果、蔬菜中叶绿素对硫藏橄榄脱硫的效果、蔬菜中叶绿体催化脱除广式凉果中二氧化硫(SO2)的条件。结果表明,蔬菜中叶绿素含量具...
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393. 胡萝卜西兰花复合蔬菜纸生产工艺及配方研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以胡萝卜和西兰花为原料,以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、可溶性淀粉作为胶黏剂,在单因素试验的基础上,采用正交试验法确定胡萝卜西兰花复合蔬菜纸的最佳工艺参数。结果表明,蔬菜纸最佳生产工艺及配...
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394. 一种油莎豆保健饮料的制作工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以油莎豆、枸杞为主要原料,采用单因素试验及正交试验设计,研究油莎豆油莎豆保健饮料的生产工艺,以确定原辅料的最佳配比。结果表明,枸杞∶油莎豆∶水为1∶10∶70时为最佳料液比;当黄原胶∶单甘脂...
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395. 香菇饼干的研制及工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 研究香菇粉、黄油、绵白糖、小苏打的添加量对香菇饼干的口感、色泽及状态的影响,利用正交试验优化确定香菇饼干的加工工艺及配方。香菇饼干制作的各因素最佳配比为面粉(普面∶低筋=3∶1),再以面粉为...
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396. 鱿鱼湿面加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 将鱿鱼糜添加到小麦面条中,研究马铃薯淀粉、鱿鱼糜和植物谷朊粉对鱿鱼湿面品质的影响。通过面条烹调特性、质构特性的分析对鱿鱼湿面配方工艺进行优化,并扫描电镜观察优化前后面条组织结构。结果表明,优...
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397. 卷烟机成型负压对卷烟品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了探索卷烟机成型负压对黄山某规格卷烟产品品质的影响,采用4个梯度负压进行试验研究,分析了不同负压对卷烟产品品质的影响。结果表明,随着卷烟机成型负压的增加,①烟支内烟丝的碎丝率呈增加趋势,含...
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398. 短时减压处理对红南阳樱桃贮藏品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以“红南阳”樱桃为原料,研究短时减压处理对冷藏樱桃腐烂及贮藏品质的影响。结果表明,在1℃条件下贮藏28 d,在20℃条件下放置2 d后,与对照处理相比,短时减压处理具有降低樱桃果实腐烂、减轻...
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399. 低糖苹果脯制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以新鲜苹果为原料,在新的制备工艺中用新的、安全、低热量甜味剂取代传统工艺中的蔗糖制备低糖苹果脯。结果表明,最佳的制备工艺条件为切片厚度0.4~0.6 cm,护色硬化过程中氯化钙添加量1.5%...
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400. 中式龙须拉面工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过单因素试验研究水、食盐、绵白糖的用量对中式龙须拉面品质的影响,采用正交试验得到龙须拉面的最佳工艺参数为水用量650 g,食盐用量20 g,绵白糖用量250 g。此工艺条件下可得到光洁度较...
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401. 近红外光谱技术快速鉴别北安地区大豆的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为保护北安地区大豆的品牌效益,将近红外光谱技术与化学计量学法用于对黑龙江省171份大豆样品进行产地鉴别研究。结果表明,近红外光谱法结合因子化法建立的定性分析模型对北安和其他地区大豆的鉴别正确...
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402. 绿豆皮中黄酮树脂纯化条件优化及纯化物分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 以明绿豆黄酮提取液为试验材料,AB-8型树脂吸附量为指标,通过考查不同样液质量浓度、流速、pH值、径高比等单因素,确定树脂吸附效果,通过正交试验对大孔树脂的动态吸附条件优化获得最优的吸附条件...
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403. 基于电子舌技术定量分析黄酒理化指标刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为快速有效地检测黄酒理化指标,使用电子舌对黄酒的滋味特征进行识别,结合理化检测手段,对黄酒样品分别建立偏最小二乘(PLS)和多元线性回归(MLR)的定量预测模型。结果表明,应用PLS和MLR...
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404. 气体射流冲击在农产品加工中的应用及展望刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在农产品领域中,气体射流冲击技术主要应用于农产品的干燥和焙烤等方面,作为一种新的干燥技术,相比传统的热风干燥不仅具有更高的对流换热系数、干燥速度,以及更低的能耗,更使产品品质大大提高,有着广...
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405. 我国甘蔗品种及产品加工研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 甘蔗是我国重要的经济农作物,也是世界上最重要的糖料作物及较有发展潜力的可再生能源作物,因此了解我国甘蔗品种及产品加工现状具有重要意义。通过分析糖蔗、果蔗、能源甘蔗、饲料甘蔗等育成品种及特性,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 综述了葡萄酿酒废弃物中多酚类物质、膳食纤维、葡萄籽油及酒泥的功能性研究,利用生物发酵技术对葡萄酿酒废弃物进行综合利用,提高了葡萄酿酒废弃物的利用率。
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407. 乳酸菌的生长特性及其功能性质与应用综述刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 通过对乳酸菌的生长特性及其功能性质进行概述,包括乳酸菌的生长曲线、最适生长温度、最适生长pH值、人工胃液耐受性、胆盐耐受性,及其改善肠道防御功能、降血脂功能和增强免疫力功能,为乳酸菌的培养、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 中央厨房是一种集约化的餐饮运作模式,通过对食品原材料集中的采购、加工、储运,优化管理、精简工序,逐渐形成的工业化运作,是餐饮业规模化、标准化的发展趋势。因其产业规模和消费群体不断扩大,社会影...
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409. 牡丹花食药成分及加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 牡丹花作为新食品原料,营养丰富,并富含黄酮类、多酚类活性物质,广泛应用于食品、饮料及化工行业。阐述了近年来国内外对牡丹花食药成分及加工方面的的研究现状,以期带动牡丹产业的良性循环和可持续性发...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 山西省政府关于加快杂粮全产业链开发的实施意见及加快推进农产品精深加工十大产业集群发展中,将发展功能农业和功能食品作为战略目标。从山西杂粮的地域生态、资源、品质、竞争等优势方面进行分析,提出了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 针对农产品加工及贮藏工程学科研究生人才培养存在的问题进行了培养模式的探索。构建了产-学“共拟方案-共建课程-共搭平台-共培师资”的“四位一体”产学协同育人模式。“四位一体”产学协同培养硕士研...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 从参与意识、设计实验环节、创造实验条件及采用激励方式等方面探讨参与性教学在“食品微生物学”实验教学中的应用,充分发挥学生的主观能动性,积极主动地参与实验活动,提高学生的实践操作能力,培养学生...
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413. “食品微生物学”课程思政的探索与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 从课程教学目标重构、课程教学资源重组和课程教学模式重建3个层面介绍了课程思政背景下“食品微生物学”课程教学改革的相关做法。将价值取向、综合素养等作为思政目标纳入到课程的总体教学目标;通过调整...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： “食品工厂设计”是一门综合性和实践性很强的课程,然而现有教学模式的弊端逐渐显现。随着食品科学与工程技术的进步,需要对“食品工厂设计”的教学方法进行改革,满足就业市场对食品科学与工程对口人才的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 为了解企业对具备“双创”能力“食品市场营销”人才需求的现状,通过问卷调研的方式对食品类相关企业进行了调研。通过对调研的信息统计分析,并结合当前企业对高职院校培养食品类人才“双创”能力的需求,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： “粮油加工工艺与设备”是粮食工程专业的核心课程之一,在分析教学中存在问题的基础上,提出针对性的课程改革对策,帮助学生切实掌握粮油加工基础理论,熟悉主要加工装备的技术原理,全面提升“粮油加工工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 在高校应用型人才培养模式的驱动下,结合学校、学科专业定位,地方畜产品产业发展特色,对食品专业“畜产品加工工艺学”课程教学改革进行了探索研究,通过合理调整教学内容、创新教学方法、完善实习实践和...
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418. 大学生对保健食品的认知态度和消费行为调查刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 了解大学生对保健食品的认识程度,为保健食品的认知及消费提供参考依据。对广州市某高校365名学生进行问卷调查。结果发现,大部分学生对保健食品的知晓情况一般,只有61.93%的大学生服用过保健食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 面对突如其来的新冠肺炎疫情,人们的生活方式在抗疫期间发生了变化,全国教育也迎来了教学方式的大变革。全国教育工作者在教育部的领导下积极响应,全面开展了在线教学。为达到教育部提出的“保证在线学习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年12期页码:摘要： 受新型冠状病毒肺炎疫情的影响,各高校实行线上授课模式,切实做到师生“停课不停教、停课不停学”。“食品工厂设计”课程是食品科学与工程专业核心课程,为了保证课程顺利进行,根据课程特点和学生实习情...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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