论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
421. 泰国鸡稳坐国际西式快餐连锁店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 由于担心世界其他国家的产品有禽流感，麦当劳、肯德基和必胜客等国际性西式快餐连锁店都将更多地从泰国采购鸡肉产品。根据正大食品公司提供的数字，经营肯德基和必胜客的Tricon集团，今年从正大集团...
-
422. 杭夏秋季餐桌告别小型海产品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 夏秋季节是肠道传染疾病的高发期，而小型海水产品极易传播肝炎、痢疾、肠炎等疾病。近日，浙江杭州市卫生局发出通知，自5月1日起禁止泥螺、盐抢蟹股、血蚶、赤贝、盐抢蟹等小型海水产品上市；在全市宾馆...
-
423. 福州首创蔬菜上市销售准入制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 为了加强对蔬菜生产源头的管理，福州市早在去年就开始在亚峰蔬菜批发市场试行蔬菜上市销售准入制，规定菜农进入蔬菜批发市场售菜必须持有“蔬菜上市销售准入证”。据福州市财政贸易委员会蔬菜办主任林亮介...
-
424. 第四届吉菜美食节将办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 以“创新吉菜，服务百姓”为主题的吉菜美食节将于8月8日至11日在吉林省长春市举办。
-
425. 海南省烹协十五年成就令人瞩目刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 海南省烹饪协会日前迎来了成立15周年吉庆。全省烹饪界100多位代表隆重集会庆贺。海南省烹饪协会成立于建省前的1987年。15年来，该协会紧紧依靠各级领导和部门的支持，依靠餐饮企业和厨点师技术...
-
426. 内蒙古民族美食节将举办刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 由内蒙古自治区经济贸易委员会领衔主办的内蒙古民族美食节定于2002年8月5日至15日在呼和浩特市隆重举行。以弘扬内蒙古饮食文化、酒文化，培育扶植具有内蒙古民族特色和地方风味的餐饮服务业，打造...
-
427. 南昌建意式比萨基地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 随着南昌意式比萨西餐城的开业，南昌将成为意式比萨在中国的生产基地，来自意大利比萨城的这一全球著名风味将从南昌走向全国。据南昌意式比萨西餐城的投资方匈牙利雷奥里塔什总公司总裁弗兰兹先生介绍，正...
-
428. 河北省长重视高校后勤社会化改革刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 近日，河北省政府在石家庄市召开了第三次全省高校后勤社会化改革工作会议，省长钮茂生在会上强调：对这项工作要加强领导，协调推进，确保高校后勤社会化改革目标的实现，以加快高等教育事业的发展。钮省长...
-
429. 甘肃成立品牌化拉面管理中心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 由甘肃省烹饪协会组建的品牌化拉面管理机构“西域马兰州拉面管理中心”于日前成立。该中心充分发挥烹协社团作用，整合兰州拉面人才、技术和管理经验，组织专业的拉面师队伍，掌握正宗的拉面技艺以及现代的...
-
430. 宁波市召开创新与发展宁波菜研讨会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 日前，宁波市烹协召开创新与发展宁波菜研讨会。邀请来甬参加全省烹饪技术比赛活动的全国政协委员、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会会长张世尧；中国烹饪协会副秘书长、《餐饮世界》杂志总编辑边疆；省烹...
-
431. 杭州宾馆菜“降格”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： “宾馆菜”在杭州一直是一个带贬义的名词，意味着质次价高。杭州的。社会餐饮”十分红火，相形之下宾馆餐饮不能令人满意。但近来情况逐渐发生了变化，先是有不少宾馆取消服务费，举办面向大众的美食节，后...
-
432. 广东中山海港集团开办职业教育刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 广东中山海港饮食管理集团积极发挥企业专业人才、管理经验和企业实力等特长，投入职业教育领域，以期获得企业长期发展与扩张的人力资源后劲并奉献于社会餐饮事业。日前，该公司与中山市职业教育的龙头、国...
-
433. 江苏省治理党政机关所办宾馆饭店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年7期页码:摘要： 日前，参加江苏省政协八届五次会议的委员，省内各民主党派，工商联首次联合提出的《关于清理、整顿党政机关所、办宾馆(饭店、招待所)和培训中心的建议》，成为省政协的一号提案，受到了广泛关注。80年...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 中国烹饪和餐饮事业迈入新世纪以来的一个重要的新视野、新趋向也是新的任务是：如何把绿色餐饮提到一个新的战略任务的高度来对待。通过大力发展绿色餐饮，为广大消费者、为餐饮市场提供更优质、更安全、更...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 第四届中国烹饪世界大赛总裁判长林则普先生在赛后总结出本次世界大赛具有四大特点、三个变化、三项不足。同时，向参赛选手和中餐厨艺界发出六项提倡。高屋建瓴，切中要害。
-
436. 异彩纷呈的第四届世烹赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 第四届中国烹饪世界大赛已于6月30日落下帷幕，来自20多个国家和地区的1000多名选手聚集马来西亚首都吉隆坡，参赛人数居历届之首。比赛现场明炉亮灶，参赛选手当众烹调，观者如堵。作品陈列处更是...
-
437. 第四届中国烹饪世界大赛获奖名单刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要：
-
438. 国际化，带给中国餐饮什么刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 餐饮业作为第三产业的重要组成部分，其发展受到主导产业和整体经济发展水平的影响。连续几年，我国的餐饮业都以极高的增长率快速发展，一方面是由于我国长期以来重视第一、二产业，忽视第三产业而造成了巨...
-
439. 酒家酒店分等定级国家标准出台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 酒家酒店的各种地方标准将一律废止，国家统一标准将全面执行。这是国家经贸委近日发布的消息。全国性的酒家酒店等级评定工作将依照重新修订的国家标准《酒家酒店分等定级规定》全面展开。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 我国社会经济的稳步发展和消费需求水平的不断提高，为餐饮业的持续快速发展奠定了基础。目前，我国餐饮业经营网点已达350多万家，从业人员超过1500万人，据国家统计局统计，今年上半年全国餐饮业实...
-
441. 酒店餐饮如何应对社会餐饮的挑战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 近年来，餐饮市场竞争空前激烈，社会餐馆如地方特色餐馆、西餐厅以及豪华大酒楼如雨后春笋般的涌现，例如湘香菜、绿茵阁、南海渔村等。这些餐馆酒楼几乎都地处闹市区，且拥有多家分店，交通便利，并且由于...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 山东济宁，是孔子的故乡，举世闻名的京杭大运河穿城而过，济宁是中华三大运河重镇之一。通过运河，儒文化向南北传播，也通过运河，济宁吸纳了江浙、京津等地域的优秀文化。
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 7月10日中午，骄阳似火，江苏省江阴市华西村“金塔”门前彩旗飞舞，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，掌声不息，全国著名劳模、华西村党委书记吴仁宝率领100多名村领导和宾馆员工列队两旁，热烈欢迎赴马来西亚参...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 维吾尔族是一个历史悠久的民族。其先民在汉文史籍中，从公元前3世纪至公元3世纪称为丁令(即丁零)，3世纪以后称为高车、狄历、敕勒、乌护、韦纥、回纥、回鹘、畏兀儿。经过漫长的历史发展进程，到清代...
-
445. 品细斋食话：解渴的酸梅汤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 昔日老北京琉璃厂是一条专卖古玩字画的街道，店铺很多，像“荣宝斋”、“宝古阁”等等，都是驰名中外的店铺。在这条街上，惟独没有饭馆，好像山珍海味与大吃大嚼，就把整条街弄俗气了。惟一的例外，是在琉...
-
446. 秦淮河畔菜根香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： “曲屈秦淮济万家”，千百年来，一水秦淮，在古城南京的发展史上曾放射过熠熠异彩。在这块土地上，秦淮美食的繁盛，更是迎袭千百年的积蓄。早在屈原《楚辞·招魂》中即记述“吴楚肴馔”，有牛筋、叉烧羊羔...
-
447. 中国饮食文化美学的结晶——菜系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 关于菜系问题，在烹饪理论界和厨艺界均存在着不同的观点和看法。我们希望把它作为一个学术问题进行研讨，并欢迎大家踊跃发表意见。这篇文章算是一个开端。
-
448. 菜肴创新十二招刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 史正良大师是川菜艺术的杰出代表。史大师自十四岁就投身于厨坛。至今已辛勤耕耘了四十多年，不但精通川菜冷、热菜和面点的烹调技艺，还旁通其他菜系。更凭着执着的创新精神创制出独具特色的“史派菜肴”。...
-
449. 至上品质的燕窝刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 燕窝，又称金丝、燕室、燕巢菜、燕盏等，南方称“燕窝”，北方称“燕菜”。
-
450. 面点配方的改进刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 中国面点历史悠久，在世界上享有一定的声誉。勤劳的中国人民经过多年的继承、发展，到今天早已经是“无点不成席”了。随着人民生活水平的提高，社会生产力的高度发展，在讲究平衡膳食的今天，我们越来越感...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
