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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 2002年2月6日，中国烹饪协会在北京人民大会堂举行新年团拜会。
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32. 广州春节市场“靠天吃饭”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 广州有“干冬（冬至）湿年（春节）”的说洁。然而，一连七天的好天气，让早就有雨中“过年”思想准备的广州人，纷纷走出户外，或休闲购物、或亲友聚会、或旅游观光……尽情享受又一个春光明媚的春节。节日...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 受全日本厨师协会邀请，中国烹饪协会委派团体会员单位北京古城旅游职业高中组队参加2002年全日本轻井泽国际冰雕大赛，我们荣幸地组成中国代表队“龙之队”，于2002年1月23日，踏上东瀛之旅。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 前不久、央视一台热播的电视剧《天下粮仓》。备受广大观众的喜爱。我们暂且不谈此剧蕴含的深刻寓意。仅是剧中在官粮中掺沙。以次米充好米，就足以让广大观众看后瞠目结舌．胸中燃起愤恨之火。经过几百年的...
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35. 肯德基中国市场将超过美国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在美国肯德基州的路易维尔市．有一家世界上最大的鸡肉餐饮连锁店——肯德基。从1952年山德士先生(Colonel Harland Sanders)创建第一家店到如今，肯德基在世界各地的连锁分店...
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36. 誉满五洲的快餐掌门人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 戴维·诺瓦克现任百胜全球餐饮集团总裁和首席执行官兼董事长，该集团是全球最大的餐饮连锁集团。百胜旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟（墨西哥式食品）三个全球著名的餐饮品牌，是比萨、炸鸡和墨西哥式食品...
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37. 饮食人生三阶段刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 这篇文章是在飞机上琢磨出来的，从上海到北京。已经升高到七八千米，驾驶员很舒适很自由了，我同样也很舒适很自由了。这是个临窗的座位，眼光漫无边际向着云层扫视，可思想似乎却在从上向下俯瞰，看什么?...
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38. 烹饪艺术的哲理调、和、味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在张起钧先生的《烹调原理》中，从中国饮食文化哲学背景出发，对其精髓进行了分析，并由此看出了中西文化和哲学的本质不同。他说：“古语说‘饮食男女人之大欲存焉’，若以这个标准来论：西方文化(特别是...
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39. 京城的爆、烤、涮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 爆、烤、涮是制作北京风味菜的重要烹调方法，是回、汉民族风味菜肴加工手法相结合的产物。
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40. 用辣椒调制正宗的东南亚美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 来自新加坡的蔡崇汕先生是北京国贸饭店咖啡厅的行政总厨．从事厨艺已经二十多年，在多年的厨艺生涯中，他独爱用辣椒调制正宗的东南亚美食。
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41. 补钙珍品话虾皮刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在日常生活中，虾皮是人们熟悉的一种美味，多阐来做汤、调馅。“虾皮”并非虾之“皮”，而是海产品毛虾整体的干制品。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在西班牙小说家塞万提斯的笔下，堂吉诃德是一位骑着战马、手执长矛的斗士，他与他眼中的一切恶势力进行不懈的斗争，尽管他个人能力有限，但他仍然一往无前。
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43. 2002年美国饮食类展览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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44. 餐饮也需巧推销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 餐馆是提供家外就餐服务的商业性企业，随着人们生活水平的不断提高．消费者的消费层次，消费结构也随之改变。人们就餐不仅要求有关美味可口的佳肴．而且还要对餐厅的外观，餐厅环境、餐厅气氛、餐厅服务水...
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45. 厨房设计须实用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必...
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46. 尝尝海鲜辣做刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要：
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47. 素肴六款刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 材料：香瓜、木瓜、哈密瓜各一斤，蟹12只。制法：水果去皮、切粒，放冰箱内冰冻。蟹汆熟，拆肉钳及盖，将蟹肉、水果粒加沙律酱拌匀，放回蟹盖内，蟹钳肉垂直插在中间如帆即可。
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48. 吃在上海小吃街刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 上海小吃在北方人的眼里，多被认为甜的多。说其好吃，不了解的人总认为是个人口味喜好罢了。上海人自己也谦虚，说到吃食，也说上海没有自己的菜系，都是外来和借鉴的。就是这种借鉴也让来上海游玩的游人赏...
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49. 偶有食之的美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 幼年时吃过一次河豚肉，准确地说，应该是河豚肉干。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 北京商情咨询公司和《中国资产新闻报》做过一次问卷调查，在收到全国除海南、西藏、贵州以外的28个省、市、自治区的读者反馈中．有82．6%的人曾经享用过全聚德烤鸭，可见全聚德的顾客遍布全国这其中...
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51. 西餐大比拼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式等几种，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃，德国人考虑着营养吃，意大利人痛痛快快地吃...
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52. 西餐中的美酒刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选...
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53. 餐饮小辞典刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 清明艾饺；青精饭；顾家馍；米粉；
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54. 济南厨师将持证上岗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 山东省济南市烹饪协会、济南市饮食业协会对规范厨师上岗推出新举措。他们依据市劳动局有关规定，今后厨师上岗，除技术证书外，还要持厨师上岗证的有关要求，将与市劳动与社会保证局合作共同建立“厨师技术...
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55. 北京“绿色餐饮企业”已愈百家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 北京市餐饮企业积极响应中烹协举办的“餐饮绿色消费工程”，自去年11月这一工程启动以来，北京作为先期启动的城市，绿色餐饮企业已达100余家。作为全国政治、文化中心，北京餐饮消费者和餐饮企业的“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 从2002年3月1日起，南昌市烹协与南昌《经济晚报》社合办的《烹饪美食》专刊正式出版，从此南昌市民每周可以看到一次专业的美食报，南昌市烹协也拥有了一张公开出版的烹饪刊物。《烹饪美食》每期都将...
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57. 福建举办沙县小吃文化节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 沙县小吃文化节于2001年12月在福建省沙县隆重举行，福建省、三明市有关领导，中央、省市新闻媒体记者以及来自美国、英国、瑞典、澳大利亚、加拿大、菲律宾的客人应邀参加了开幕仪式。沙县小吃历史悠...
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58. 山西大同市餐饮业协会成立刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 经过两年的筹备，今年1月16日，山西大同市餐饮协会正式成立。大同市常务副市长张甫、市政府秘书长于克勤、省烹协会长冯守瑞等出席成立大会并发言，40多位老总和20多位个人会员代表到会。大同市餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 在北京的“麦当劳”、“肯德基”，你吃到的薯条是一样的，合资企业北京辛普劳食品加工有限公司“垄断”了两家洋快餐的薯条供应。这家靠土豆打天下的公司凭借洋快餐的飞速发展而壮大，年营业额达到35亿美...
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60. 洋商排队欲进上海餐饮市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 全球零售业巨头们居然排起了队，盯上了上海的餐饮与超市。前来考察的清一色是国际重量级“角色”——法国雅高集团、英国TESCO超市公司以及法国索迪斯等等；而据市饮食业行业协会会长何义钊透露，该协...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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