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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 面对新的形势，机遇与挑战并存的餐饮行业，如何更加健康发展与全面提高，中国烹饪协会怎样更好地发挥餐饮行业中介组织的作用，配合政府加强餐饮行业管理，推动中国烹饪餐饮业的发展?
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2. 彭丽媛：下厨做饭一样行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 早已成了歌唱家，社会名入的彭丽媛，依然是朴素地做人，朴素地生活，像普通妇女一样，彭荫媛也操持柴米油盐，她从不将台上的感觉混同于台下的感觉。
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3. 风味兔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 将兔子切成1厘米见方的丁，码味后下人热油锅，炸至表面金黄后捞起：锅留油少许，放入泡青红子弹头辣椒，泡仔姜、鲜花椒等炒香，加啤酒及调料，下兔丁收浓卤汁即可。
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4. 化平凡为神奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 一颗颗葡萄，一粒粒稻米或麦子，不管它们怎样美丽、可爱，也仅仅是水果和粮食，平凡而普通，但是，一旦酿成了酒，无论是葡萄涵还是粮食酒，就变得拥有生命活力，变得神奇而伟大了。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 谁曾想几年不到，往日的好光景便辉煌不再，几十家连锁店不知有几家还在经营。
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6. 全国政协礼堂分餐菜肴欣赏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 分餐制是筵席改革的一个重要方面。我们现有的菜肴，绝大多数是以共餐形式或聚餐形式创作的，在菜点设计时均是以菜点的整体性为主，讲究整体菜肴的色、香、味、形、器、营养的配合，只是忽略了就餐的卫生。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 说到这几年京城风头正健的粤菜馆，不能不提“颇峰”。当年，一句“吃海鲜，到顺峰”的口头禅，曾风靡北京餐饮市场，也让“顺峰”的旗号红透京城。今天，“到顺峰，显品位”正成为新时尚。
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8. 木桶理论的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 如果组成木桶的木板长短不一，要增加木桶的容量，可采取两种方法：一是同时加长每一块木板；二是只加长最短的木板。相比之下可以看出，要增加相同的容量，第二种方法比第一种要经济得多。
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9. 延年却病滋补宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 讲究营养，合理调配膳食，不仅可以维持生命，而且还能增强体质，防病、抗病、疗病，达到延年益寿之目的，中国药膳有着悠久的历史文化。
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10. 细微之处见差别刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 餐厅里有一位客人的手机在用餐过程中没电了，询问服务人员，餐馆里有没有充电器?在不同的餐馆便会得到不一样的回答——餐厅一：对不起，我们没有手机充电器。餐厅二：对不起，我们这儿没有你这种型号的充...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 餐饮业因其进入门槛较低，曾经有许多入通过这一行业迅速地完成了原始积累，因此，似乎是投资少、收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐，这其中更有很多入将目标锁定在了北京市场，事实上北京...
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12. 全聚德新馔选粹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 坚持“博采各方烹饪技术之长，涵川、鲁、粤、淮扬之味”的创新理念，采取走出去，请进来等多种形式。多年来，全聚德集团不断加强创新菜点研究开发力度，新品迭出，深受中外宾客的欢迎。
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13. 探索中餐分食模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： “分餐制”话题曾因“非典”
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14. 怎样做好茄汁菊花鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 形——美观逼真，质——外脆里嫩，色——红润亮丽，味——酸甜鲜香。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 巴国布衣在京城的发展依旧秉承自身所具有的文化优势，环境设计上，在充分表达巴蜀文化的厚重、清新之时，更以浓墨点染出川东民风。以重彩勾勒出巴国亲情。
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16. 本月关注刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 我国连锁餐饮业去年零售额达244．4亿元，第八届世厨联亚太区域会议召开，陕西蓝田县获“中国厨师之乡”冠名，“2004阿拉斯加海产西餐大赛”成功举行，浙江表彰优秀餐饮企业……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 全国高等教育自学考试餐饮管理专业和中国餐饮业职业经理人资格证书考试的首次考试分别于2004年4月17、18日l和5月22、23日顺利举行。据初步统计，本次开考省份共17个，考生总人数4208...
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18. 粤人食鸭经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 广东人善于利用本地良鸭，烹制精美鸭饌，并创制了众多著名鸭肴。
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19. 感受亚寿多刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 近邻日本，有一家号称要“以最高的表现形式提供中国料理精华”的酒店，这就是“亚寿多”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 2003年9月在第五届全国烹饪技术比赛个人赛哈尔滨赛区，我以“柠香鞭丝”、“富贵叫化鸡”获得了热菜金牌。2004年4月份参加总决赛，又以“红酒里肌酥”、“红花鱼面”获得优异的成绩。
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21. 酸菜情怀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 老百姓不以矛喜，不以盾悲，你说你的，我吃我的，冬天吃，夏天也吃，居家吃，上馆子也吃、世界千变万化，酸菜，你能与我们走向永远吗?
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22. 高速建与他的胶东海鲜菜肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 1980年，高速建考入烟台高级技校，从此便踏入烹坛，行凶随赤兆祯，徐芦芳名厨学徒，后又得到鲁菜大师郭延祥，初立建，四川大师刘维轩，京菜大师胡丽妹，西餐大师林承步等名师的指导，
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23. 我的参赛经历刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 参加全国烹饪比赛是我多年来的一个心愿，并不是想怎样，只是想检验一下自己在大会堂二十几年的工作。但当单位真的通知我去参赛时，我的心情是既激动又紧张，激动的是终于可以圆自己多年的梦想了，
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24. 海参：海星鳄鱼掌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 口味：口感细腻，味道鲜美，营养丰富。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 缤纷的餐饮格局不仅在打造中国的美食之都，也演绎着外地餐饮的京城梦，九头鸟酒家堪称京城众多餐饮企业中湖北双味餐馆的佼佼者。
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26. 源远流长的镇江饮食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 以“天下第一江山”闻名于世的镇江，历史悠久，物产丰饶，交通便捷，人文荟萃，造就了独特的饱含风貌，图为镇江名胜金山寺。
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27. 古代烹饪也讲标准化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 如今，“标准化”成了饮食业的一个时髦名词。搞餐饮业连锁经营菜点要求“标准化”，搞冷冻菜点也要求产品“标准化”，甚至有些地方对传统名菜点也提出了“标准化”的要求。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要：
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29. 编读互联刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要：
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30. 老农煮粉条刊名： 餐饮世界发表期刊： 2004年07S期页码:摘要： 将厥根粉条用热水泡软，沥水后切成段，基围虾剪去须，入沸水锅略焯后捞出，白菜洗净切成条，与金针菇、粉条，虾一同码入沙锅内，加鲜汤、盐等，烧入味后撒上香菜段即成。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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