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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 聚焦全球刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 1白宫菜园大丰收 当地时间2009年6月16日，美国华盛顿，白宫菜园．美国第一夫人米歇尔和小学生收获他们的劳动成果．新鲜的蔬菜．这些蔬菜是4月份他们一起种下的。米歇尔还亲自下厨．在白宫厨房...
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2. 香港的厨政管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 800多万人口的都市，陆地面积1100多平方公里，有10000多家大大小小的食肆，堪称世界上人均餐厅数量最多的地方。这里就是世界公认的美食天堂，有“美食家的乐土”之誉的香港。
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3. 怎样规避员工培训误区刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 培训工作是餐饮企业开发人力资源、提高员工素质最有效的途径，它可以促进餐饮企业管理水平和服务质量的提高，持续提高企业员工的知识水平、操作技能，改善服务态度，减少事故率和投诉率，最大限度地发挥员...
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4. 如何应对职业倦怠刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 阿紫是一家知名酒店的员工。在大多数人的眼里．她是一个幸运儿——从业至今的4年中一直在这家酒店从事管理工作，既和所学专业对口，又与自己的兴趣相投。阿紫自己的感觉如何呢？
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5. 服务用语妙用3例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 服务用语，是指服务人员在服务过程中与宾客进行交往和交流时运用的能反映一定文明程度、比较规范而又灵活的口头语言。对以语言交流为主要途径的餐饮服务人员来说，服务语言如何表达是事关服务质量和服务态...
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6. 用管理体系解决餐饮投诉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 餐饮业属高投诉行业，在多个有关部门公布的投诉排行中，餐饮投诉从来都位居前列。从一定程度上说，餐饮投诉率是评定一个餐饮品牌综合品质的重要指标。因此，建立有序有效有理有节的投诉管理体系，对于餐饮...
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7. 小议消费者的权利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 餐饮行业这些年取得的巨大成就．很让我这个从业者自豪，不过，对于行业在维护消费者权益上时常遇到的难题，比如餐厅该不该收包间费．服务费、开瓶费，都很让我困惑。我是不支持这个要求的．因为我自己清楚...
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8. 王刚：续写东坡传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 1984年，一群老志愿军退伍军人为了帮助战友，在北京开办了“东坡餐厅“．眉山的志愿军退伍军人每家都得到了一个来北京工作的机会。于是，16岁的王刚怀揣着梦想来到了北京。25年之后．这个走出眉山...
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9. 当川菜邂逅海鲜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 川菜，菜式多样，调味多变，清鲜醇浓,使你在唇齿间体会麻辣的挑逗。海鲜，以其丰富的蛋白质，低胆固醇、各种微量元素，而成为餐桌的宠儿。当川菜邂逅海鲜，又会演绎出怎样的精彩呢？
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10. 酱油家族轶事——酱油的前世今生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 姓名：酱油 曾用名；清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁．淋油、柚油、晒油、座油．伏油、秋油、老抽、生抽、母油、套油．双套油等。
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11. 酱油市场之争，旌旗猎猎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： “中国的人口基数大，即使单位消费量低于其他习惯于食用酱油的东方国家，但总体的市场容量还是相当可观的。”一位业内人士谈及目前的酱油市场情况如是说。
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12. 日本，无酱油不欢宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 公元1249年，日本僧人无本觉心来到了中国，在杭州径山寺学习佛法，坐落在海拔近800米的山上．远离城镇集市。由于运输不便，径山寺对常年所需饮食物品自种自制．擅长制作味美可口的馒头、素鸡．素鸭...
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13. 聚结心头 来自舌尖的轻触刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 跳跃的生活需要跳跃的刺激，味觉带给我们的不仅仅是那刹那间的感觉，若是说万物都有生命，那么，眼前的这些形形色色的味料便都有着。它们的表情，在这跃动的夏日，它们却默不作声自在你的每天里陪伴着你的...
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14. 乘舟远航,怎能少了水果？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 航程漫漫，一两个月算短航，三四个月以上为长航，吃不到新鲜蔬菜，品尝不到时令水果是经常的事。对远洋船员来说，白菜根、芹菜叶洗净能做出上等的小菜。西瓜皮舍不得一次吃完，放在冰箱里慢慢品尝更是见惯...
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15. 体硕肉肥大龙虾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。龙虾是加拿大最引以为傲的海鲜产品。它是加拿大东海岸大西洋海域的特产，百分之百为野生，只生长在纯净的北纬45度海域。加拿大龙虾以营养丰富、...
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16. 豆腐的起源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 豆腐是中国人所创造．举世闻名的中国传统食品．然而关于豆腐的发明年代、过程至今仍有不同的看法。关于豆腐的起源，历来说法很多。有起源于孔子时代、汉代、唐代、五代等不同说法。
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17. 冷餐新味蕾 优棠秘制腌 三文鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 鲜美可口的三文鱼绝对算得上是餐桌上的不败食材，有没有试过用中式佐料腌制的三文鱼呢？这种口味独特而又营养丰富的菜品可以让你体味到非同一般的口感，不用急，我们的美食特派员美女员鑫桐这次就教你这道...
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18. 探访苏格兰威士忌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： “加冰．不加绿茶”，葛优在《非诚勿扰》里的一句广告式的话，让很多人对威士忌的印象更加深刻．威士忌酒可以算得上是现在世界上几大酒类中非常引人瞩目的一类．而它的历史也是渊源流长，这次．我们去看看...
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19. 洋酒VS中餐 搭配新理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 淮扬菜可以配黄酒，台湾菜可以配米酒，这样的搭配似乎早已被默许。而如今，中餐配洋酒成为了一种新的时尚理念。尝试意味着开拓新的味觉领域，无论是波尔多红酒复杂的口感还是普罗旺斯的甜蜜浪漫，总会有更...
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20. 四地最In夜蒲酒吧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 夏天的夜晚是躁动的，怎样让这个夜晚变得与众不同？在家看电视？当然不行!上网玩游戏？太闷了吧!走吧，跟我们一起去这个城市最In酒吧，探寻这个城市的另一面吧!
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21. 鸡尾酒缤纷艺术殿堂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 烹饪界有一句名言——“土豆加盐就是沙拉。”这句话如果得到认可，那“把酒混在一起就是鸡尾酒”这句理论也就可以成立。夜色弥漫的城市，光线铺陈的酒吧，调酒师运用灵巧的双手，将不同的基料灌注进摇酒壶...
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22. 赛事集锦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： “中国海鲜之都”海鲜美食争霸赛在舟山举行 由中国烹饪协会．浙江省舟山市人民政府主办的“中国海鲜之都”海鲜美食争霸赛．6月初在舟山市普陀区举行，来自粤、川、湘、鲁、苏、微、闽、浙八大菜系的名...
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23. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 北京千家餐饮企业承诺劝诫酒后驾驶 5月中旬，北京市公安交通管理局和北京市饮食行业协会联合发起“关爱生命，平安出行”京城千家餐饮企业劝诫酒后驾车倡议活动．来自全市的1002家餐饮企业陆续签署...
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24. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 2010年我国旅游餐饮规模将达2000亿元 中国社会科学院在不久前发布的《旅游绿皮书：2009年中国旅游发展分析与预测》中预计．到2010年．我国旅游餐饮将达到2000亿元规模。书中认为，...
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25. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 陶然居推出两新店 重庆陶然居集团精心打造的陶然素食訇与陶然居·两江会馆．于5月和6月先后盛装亮相。陶然素食阁位于照母山风景区．以“静心、养生、品味”为理念．主打菜品为各种素食，陶然居两江会...
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26. 海外拾零刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 日本餐饮连锁企业加快进军海外 由于日本国内消费者控制支出，餐饮市场低迷．不少日本餐饮连锁企业利用日元升值的良机．加快开拓海外市场。自上世纪90年代中期进入中国的吉野家，拟以中国为中心增开5...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2009年7期页码:摘要： 炎炎夏日，暑气炙人，及时给自己补充水分消暑解渴显得十分重要，推开百无聊赖的白开水，其实我们还有更大的选择余地，据研究，配方合理的饮料除了能吸收热量、补充水分外，还有补充维生素、矿物质及其他营...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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