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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 火锅连锁标准化体系建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 规模是什么？是从小成功到大成功的进化，是从1家店的成功到10家店的成功，再到100家店的成功。
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2. 骄龙豆捞 独步市场有一套刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 由泉城济南东行45公里，有一个与水结缘的小城——“清照故里”章丘。章丘是一个商业氛围浓厚的地方，叱诧神州多年的“瑞蚨祥”绸布店曾让世人见识了章丘人的精明强干。2001年，骄龙正是诞生在这个物...
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3. 捞天下 至真至诚出精品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近期，发生在个别餐饮企业中的浓缩汤底、饮料勾兑等事件考验着餐饮行业的诚信，相关规定也要求“从事自制火锅底料、自制饮料、自制调味料生产的餐饮企业，要主动向监管部门备案使用的添加剂名称，并在店堂...
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4. 鲁西肥牛 半路出家闯山城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 201O年，“鲁西肥牛”气宇轩昂向重庆奋蹄挺进，把“营养＋健康＋绿色＋养生”为主题的养生汤锅和高档肥牛完美结合奉献给重庆食客。重庆历来是闻名遐迩的美食之都，餐饮品牌林立；更是名副其实的火锅之...
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5. 勾兑骨汤的是是非非刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近期食品安全事件频繁爆发加之部分企业宣传误导，也把天然骨类调味料与备受安全质疑的添加剂进行了关联，致使消费者人心惶惶，无法辨别优劣，给天然骨类调味料的发展造成一定的阻碍。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 上海和记餐饮管理有限公司是一家新型的餐饮企业。凭借着对华夏饮食文化的深入研究和对餐饮经营理念孜孜不倦的追求创新，公司形成了先进的餐饮经营管理体系和运作模式，并培养和吸纳了一批优秀的专业管理人...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 餐饮外卖已成为众多餐饮企业争夺的利益增长点，但现实中却长期存在“延时慢递”的情况。针对这一市场现状，中式餐饮业领航企业丽华快餐自2010年11月起，对自身保证送餐服务品质做出了更为细致的承诺...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着现代社会生活节奏的加快，白领群体不断增加，采用新型生活或者工作方式的人群不断涌现（例如“宅”群体），给餐饮行业提供了一种蓬勃兴起的餐饮销售渠道——外卖。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2001年，随着一本《较量》书籍的传播，人们认识了刚刚进入中国大陆的洋快餐，那个时候，快餐市场还不是很成熟。10年际雨风云，餐饮行业已是三分魏蜀吴，高端锓饮、酒楼餐饮、大众快餐品牌林立，抢占...
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10. 构建餐饮外卖 “三管齐下”模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年对于餐饮连锁企业来说可谓是不平静的一年，从年初的劳动力缺员及用工成本上升，到四五月份的食材价格上涨，加上政府对商业用房的规范管理引发的房租上涨、因职工劳动保障而增加的社会支出，今天...
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11. 适度适量 点餐的智慧刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 据联合国环境规划署调查发现，全世界每天制造的食物中有超过一半是由于人类管理不善而被浪费掉的，有的是在销售食品的商店里，也包括餐厅和厨房里。今年年初的电视新闻中也报道说，调查发现，英国人扔掉了...
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12. 抑制食物浪费的中国式出路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 1992年，全球各国首脑齐聚巴西里约热内卢，在联合囤环境与发展大会上共同探讨了我们这个世界的未来。在会议上通过的具有历史意义的《21世纪议程》中，“可持续消费”作为一项纲领，
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 时间总是在回首的时候觉得快。 短短12年间，小肥羊的发展速度非同一般，品牌影响力深入人心。在每一次发展的拐点，小肥羊总能够迅速找到新的方向，这离不开运营团队的准确判断和大胆决策，而张占海就...
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14. 万里香 香飘万里 百里挑一刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有一种植物，因其开花时芳香宜人而被称为百里香，闻着它的香气，会让人产生一种仿佛置身天堂的感觉!有这样一家餐厅，因其菜品好吃、好看、好玩的特点而被食客追捧，这家餐厅名字同样名为百里香。第一次听...
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15. 快餐业中的精细化管理（下）刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐发展的序幕。尽管起步晚，但随着人们生活节奏的加快，快餐业已逐步成为我国餐饮市场的主体力量，北京、上...
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16. 成长期连锁餐厅的品牌管理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 经过了初创期的挣扎，连锁餐厅的经营和管理会逐步走上正轨，销售额和利润会有所增加，知名度也有所提升，这时就进入了企业的成长期。当成长期的连锁餐厅有了足够的资金和管理经验，就会着手进行品牌的传播...
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17. 如意会所隐秘中的奢华刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 它是一个高雅节制的形象，它不过于前卫，也不会过于华丽，它继承了日式设计的精细、欧式华美的传统。用最凝练的色彩与线条，构筑起最简单与华丽的生活方式，成为了如意会所艺术王国的解码器。
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18. 松本楼设计带来价值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 松本楼是专营日式料理的全国连锁餐饮品牌，属于权金城餐饮的旗下品牌，本项目特邀知名餐饮空间设计师利旭恒主笔。设计师有感于生活在北京、上海大城市环境，总是给人强烈的功利主义，基于回归真实自我，朴...
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19. 管好菜谱就是管好销售刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 菜谱既是销售工具，又是贷架。餐厅对菜谱的管理就像超市里的贷架，怎么摆放、怎么贴价签、怎么促销都是很有讲究的事，要根据顾客的喜好及时做调整。传统的纸质菜谱就像永久固定不变的贷架，不仅产品摆放不...
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20. 餐饮投资全接触刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 中国经济发展的浪潮一浪高过一浪，全球经济一体化的时代已经来临。这无疑为囤人的发展创造了无限的商机，但同时也加剧了各行业的竞争，谁都无法逃避。
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21. 净雅 感动服务案例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 净雅近几年一直在实施“感动服务工程”，即以客户为本，通过满足客户潜在需求感动客户；处处为客户着想，通过细致化的管理感动客户，不仅要让客户满意，更要让客户感动的服务推进工程。本刊精选了5个净雅...
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22. 健力源 打造美食广场国际品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 美食广场自20世纪90年代初进入中国市场即受到大、中型城市中坚消费群体的欢迎。当前中国美食广场的需求远远大于供应，尤其在二、三线城市急需正规的美食广场品牌进入，以满足目益增长的消费需求。健力...
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23. 外婆家 浙江餐饮巨擘的成长密码刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 浙江外婆家餐饮连锁企业（下面简称外婆家餐饮）以浙江外婆家餐饮有限公司为龙头，与杭州大铁锅世家餐饮有限公司、杭州速堡餐饮有限公司等企业联合组成。目前外婆家餐饮已开创有“外婆家”、“速堡”、“指...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 提起“食品添加剂”，百姓多会为之“色”变，这是近年来食品安全事件连续爆出后引发的自然反应。中国食品网和食品论坛历数了近年食品安全触日惊心的种种丑闻，桩桩件件可说丧尽天良：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： HACCP体系被认为高效控制食鼎安全的管理方法。结合餐饮服务行业的食品加工特点，本文按照食品是否加热将．加工工序进行分类，进行危害分析，并对HACCP原理结合现实操作实施简化，从而使HACC...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 虹吸瓶（也可以叫奶油枪、虹吸压缩器），从外表看来就是一个普通的瓶子，配上一个特殊的瓶盖。盖子一边是进气口，另一边是出气口，使用时往瓶予里面打上一种气体子弹，让里面的液体或浆体与气体充分融合即...
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27. 八王寺汽水刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 和我弟在沈阳小酌，下酒的话题是陈年往事。哥俩到一块不是搞规划来了，因此不怎么展望未来。忆旧最好，可以重返童年。身不能返，让返也不方便，都有家室牵挂。心返，敞开了返。
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28. 窝窝团掀最大电商美食海选风暴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年8月24日，主题为“精挑细选好吃菜”的大众推荐评选活动在北京隆重拉开帷幕。本次活动由中国烹饪协会、窝窝团联合主办，预计历时半年时间，将在北京、广州、上海、深圳、杭州、南京、西安、天...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 2011年9月1日，由全国政协经济委员会组织的餐饮行业专题调研座谈会在北京华滨国际大酒店召开。今年上半年以来，成本高企的外部市场环境，不负责任的新闻炒作，久待解决的政策问题等都成为影响餐饮行...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 9月16日至18日，“全国餐饮企业营养健康高级研修班”在北京举办。本次培训由中国烹饪协会、中国肯德基餐饮健康基金主办。旨在促进餐饮企业不断提高营养健康管理水平，满足广大消费者日益增长的对于在...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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