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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 新加坡餐饮比丰富更丰富刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在新加坡，很多人家都终年不用打开煤气做饭。一是生活节奏太紧张，没有余暇自己动手；二是餐饮业及服务业非常发达，价廉物美的菜品与服务使得家务劳动完全可以做到社会化，因而无需自己动手。过去，曾有些...
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2. 珍宝餐饮两代创业天道酬勤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 珍宝餐饮集团开业至今已有27年。以海鲜美食起家的珍宝餐饮集团随着时间的推移而不断发展、前进，不论是时尚新概念菜式或是颇具怀旧色彩的菜肴一应俱全，使之成为全方位的餐饮企业.
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在新加坡，有很多叫“某某园”的地名。这可并非指公园或者花园，而是特指橡胶园。我们故事中的“云南园”指的是南洋大学校同，由福建会馆捐献，占地500英亩。南大创办人的家族与橡胶种植业彼此相关联，...
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4. 莆田细细描画幸福时光刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 莆田菜系一般口味偏清淡，不太成、不太甜，也不太油腻。有方志忠亲自严格把关，食客在任何时候光顾不同地点的莆田，菜色都保持一贯的高超水准。兴化米粉、莆田卤面、一品醉蚶、酥炒芋头、九转小肠、莆田荔...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 作为国内外餐饮企业的重要组织形态，家族餐饮企业可谓由来已久。在我们身边：最常见的一幕是——早上刚吃完楼下夫妻开店的豆浆油条，中午就走进了另一家由夫妻档管理的餐厅。纵观中国家族餐饮企业，不管是...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对于食客们而言，说起四川，一般会想起麻辣火锅；说起眉山，会想起大名鼎鼎的苏东坡；若在北京说起川菜，大家最耳熟能详的餐厅当属眉州东坡。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在京城，一提起浏阳河，许多食客的第一反应不是辣妹子宋祖英那首脍炙人口的歌，而是坐落在海淀区的浏阳河酒楼——这里是喜爱湘菜和嗜辣人的美食天堂。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在京城里，吃什么菜最有北京特色？许多食客会告诉你，除了烤鸭，最受大家喜爱的菜肴当属鱼头泡饼了。若问去哪里吃鱼头泡饼最正宗？答案是：旺顺阁!
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9. 小天鹅 比翼齐飞自翱翔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 如果何永智的人生是一个传奇接着一个传奇的历程，那么重庆小天鹅就是传奇的开端。如今，重庆小天鹅将承载着何永智的火锅梦想，飞上纳斯达克的舞台，这样的高飞离不开最初的一对翅膀和那在翅膀上逐渐丰满的...
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10. 缪式川菜文化和餐饮的兄弟情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 缪氏川菜打文化牌不是偶然，而是植根在历史之中。“缪氏”的历史已逾百年。明末清初，缪氏的祖先从广东迁往四川，在四川盆地川中丘陵定居，到十九世纪中叶，缪氏家族涉足饮食业，在川中大镇龙会开设酒馆食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量，向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》（2009-2013）中明确表明，当前餐饮企业发展的主要方向...
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12. 西贝，从边缘走向主流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 对于其它边缘菜系而言，西贝的异军突起或许可以带给它们更多的激励和启迪。在中国品牌研究院对西贝的个案研究中，发现它多年来只围绕“创新、标准化”五个字下功夫。中国品牌战略研究院认为，任何一个中餐...
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13. 中西式快餐较量中彰显“真功夫”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年，真功夫家族内部风云变幻，管理层纷争不断。在此种复杂严峻的情势下，真功夫的运营基本未受影响，保持了积极稳健的扩张态势。截至2012年上半年，公司的营业收入比去年同期增长了24．3％，利...
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14. 火锅品牌的异军突起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 在国内市场风起云涌的餐饮品牌战中，来自美国的快餐连锁巨头肯德基和麦当劳毫无疑问地占据头两把交椅。而在各类形形色色的餐饮品牌排行榜中，有两家来自内蒙古的火锅连锁企业小肥羊和小尾羊同样成绩斐然。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 我的成功就是：开了一家好餐馆，客人欣赏我的厨艺，爱吃我做的东西，进而能成为我的朋友；我的员工喜欢和我一起工作，而我在不断的学习和努力中，得到不断的成长和进步。——黄伟洪
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年，商业地产项目和餐饮商家之间存在这样一个怪圈，一方面是一个全新的商业项目，如商业街、商业广场、购物中心等．为大型餐饮、特色餐饮招商耗费大量的人力物力，却收效甚微；或是一个经营数年的成熟...
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17. 拆解商业地产高租金之谜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年不仅是餐饮原材料价格和人员工资大幅上涨，铺位租金也在持续上涨，涨幅已接近或超过一倍。昂贵的店面租金已经成为众多餐饮商家“不能承受之重”。本文主要列举了造成商业地产高租金的三类情况，有些...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 商业地产与餐饮的合作已成为大趋势。现在，许多商业地产开发商与。品牌餐饮企业形成战略联盟，争取合作共赢。那么餐饮企业与商业地产商强强联合中，餐饮企业如何占得先机呢？本文主要针对一站式购物中，心...
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19. 餐厅选址的商圈分析及考量因素刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 正确的．造址策略不仅是企业成功的先决条件，也是大型连锁餐饮企业实现连锁经营标准化、简单化、专业化的前提条件和基础。本文从商圈分析法入手，对商圈选址应考量的地理和市!“场因素进行了详细分析与深...
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20. 和合谷科学化选址策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： “国人快餐”和合谷在连锁经营规范化、管理科学化、质量标准化等诸多方面已走在国内快餐行业的前列。在今年餐饮行业饱受成本压力的严峻态势下，众多连锁餐饮品牌减缓甚至暂停了开店步伐，和合谷凭借科学合...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 利旭恒，出生于台湾，英国伦敦艺术大学BA（Hons）荣誉学士，长年致力于酒店餐饮商业空间室内设计工作，在众多的酒店餐饮空间设计过程，累积了丰富的项目经验，在多个设计风格与商业形态上都卓有成就...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 全聚德·食王府是中国全聚德集团全力打造的中餐高端品稗，旨在为青睐中华饮食文化的海内外朋友提供既传统经典，又精致时尚的珍馐美味。它位于素有“金街”之称的北京王府井步行街，原址为明代十王府，曾是...
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23. 用营销策略带来新利润点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 中国餐饮行业经过多年的发展，已经从萌芽期发展为现阶段的群雄并起，百花争鸣。然而在发展的过程中，很多餐饮企业并没有形成规范化的营销体系，因此本文通过引入营销策略来对某粥店进行系统地分析，希望能...
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24. 老字号餐饮品牌的提升策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 近几年来，由于体制、经营等方面的原因，老字号餐饮品牌在目前我国的现状并不乐观，在品牌塑造过程当中存在着很多现实和理论上的问题。本文以老字号餐饮品牌“东来顺”为例来探讨老字号餐饮企业的品牌提升...
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25. 健康餐饮的文化体检与指标分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 包吃包住，社保津贴，2000元月薪，却很难招到一个服务员。目前餐饮业出现了客流减少、利润下滑、门店收缩等问题，使得餐饮业近期纷纷亮出走下坡路的业绩报告，然而这一切难不过“用工荒“。
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26. 经营求生存模式求发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 现在很多企业面临经营越来越难、利润越来越少的局面。很多人认为造成这个局面直接的原因就是行业发展不景气、各种成本上升的结果。实际上这个结论是值得商榷的。企业陷入经营困境的真实原因 从行业发展的...
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27. 连锁餐饮企业信息化体系的构建刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 众所周知．信息化离不开服务的本质。俏江南是主打中高端商务正餐的餐厅，进入到需要深耕细作的时代，也在积极思考和转变。商务正餐的两大行业本质特征在谈商务正餐行业特征的时候，必须要看到这个行业本身...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 2012年中秋国庆双节前夕，官府养生菜创始人郭文俊携手青年歌唱家严当当，专程赴北京星星雨教育研究所和北京松堂临终关怀医院，关怀探望孤独症儿童及失去子女的孤寡老人。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 由中央电视台和北京大陆桥文化传媒集团联手打造的《九阳豆浆机·厨王争霸——国际顶级厨艺大赛》，在中秋国庆假期期间为观众上演了10场中法顶级厨师间的视听盛宴。本次节目旨在通过组织全球各地顶尖厨师...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年11期页码:摘要： 是谁发明了鸳鸯火锅？是谁让重庆火锅遍布大江南北？是谁打造了重庆著名的城市名片——洪崖涧？这个人就是被称为“重庆女人传奇”“中国火锅皇后”的何永智。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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