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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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121. 从“周八珍”到“烧尾宴”陕菜的文化寻根刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 孙中山先生曾说：“烹饪之术，本于文明而生，中国烹饪之妙，表明文明进化之深也。”
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122. 餐饮业节日营销五大策略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 餐饮业节日营销是节日消费的产生与发展所引起的经营策划活动，随着人们收入的不断增加和餐饮消费观念的不断更新，节日餐饮消费发展如火如荼，已成为餐饮行业消费新的热点。所以每到节日来临之时，餐饮业的...
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123. 现代餐饮品牌打造的五力分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 时下，餐饮行业进入了打造品牌、提升附加值的行业发展阶段，这与餐饮行业激烈的市场竞争、产品同质化严重等行业现状是息息相关的。而同时，我们也发现，真正在市场上立得住脚跟、得到消费者高度认可的餐饮...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 近年来江西省住宿餐饮业发展迅速，日益成为江西省第三产业中的重要产业，在促进经济增长、扩大消费、创造社会就业岗位等方面的作用明显。本文考察了江西省住宿餐饮产业的发展现状．并通过构建投入产出模型...
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125. 天下黄河富宁夏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 黄河由甘肃到宁夏的中卫市，然后沿贺兰山转而向北．至内蒙古的临河县受阴山阻挡折而向东，到托克托县突然掉头，沿吕粱山南下，绕了一个马蹄形的大弯。这个特有的大弯曲，好比套在宁蒙平原上的一个大布套，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2014年5月13日，第十五届中国国际食品和饮料展览会（SIALChina2014）将在上海浦东新国际博览中心举办。本届中食展预计将有来自90个国家和地区将近2400多家行业顶尖企业的参展商...
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127. 巴黎SIAL国际食品展，50年再创辉煌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 2014年巴黎国际食品展将迎来展会创办50周年的华诞。今年的展商和观众数量预计将达6000多家展商和15万观众人次，参与的国家和地区将达到200个。今年展会的一大亮点，是开辟了设备和技术的新...
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128. 贝尔特酒廊地球一小时“返璞归真”派对刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 请加入我们，关闭灯光和其他不必耍电器，在烛光闪烁中的贝尔特酒廊一起庆祝地球一小时。2014年3月29日晚间8点30分至9点30分，建议您在此期间不要使用任何电子设备，即关闭手机、平板电脑、电...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 濠芭是一家以“海鲜”和“牛排”为主的西餐厅，其中“生蚝”最具餐厅特色，品种丰富、新鲜饱满、口感独特，都是由“美国各州”进口而来。餐厅位于北京东三环北路甲26号博瑞大厦2层。
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130. 我们要活着见证历史刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 寒冬的开始已经有所体验，寒冬的结束却似乎遥遥无期。这场寒冬是行业回归理性过程中所必然经历的阵痛。原有的结构不合理，重新进行结构搭建时必然引发激烈的生存竞争。非理性因素消失，市场将成为资源配置...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 餐厅与博物馆，原本是看似毫无关联的两个符号，一个散发着人间烟火，煎炒烹炸，活色生香；一个投射出智慧的光芒，说古论今，包罗万象。它们能够产生交集吗？
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132. 凯瑞御仙都 中国皇家菜博物馆探秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 博物馆在我国仅有100多年历史。全国现有各类博物馆3000多家，民办和私立的约占10％。凯瑞豪门餐饮集团属民营企业，本着典藏与传承“御膳制作技艺”这颗非物质文化遗产明珠，把遥远的枯燥的文字记...
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133. 老洛阳 好一座活色生香的博物馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 洛阳，是我遥望星空、心神驰往的地方．那里不仅有雍容华贵、国色天香的国花牡丹，还有十三朝古都遗留下来的中华饮食文化。作为一名长期从事饮食文化的研究者，“去洛阳看看”．似乎成了我多年来挥之不去的...
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134. 老孙家 西部清真饮食文化博物馆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 西安是十三朝古都，有着丰富的文化资源。老孙家饭庄是创建于1898年（清光绪24年）的清真老字号饮食企业，发展至今已成为古城西安饮食文化的重耍标志之一。秉承“文化饮食”的理念，2010年．老孙...
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135. 汤品里的调味大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 如果审视中餐和西餐两者之间最根本的不同．特别是在现今时代，不是出品造型，更不会是选材用料，即便是中餐自古的烹饪秘笈煎炒烹炸等各种手段也逐渐地被西餐厨师所渗透。在这种情况下，唯有中餐大厨关于“...
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136. 高毛利背后的大创意刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 高毛利不等于低成本，低成本更不等于低品质。一道菜味道的好坏，绝对不是由价格决定的。只要有好的创意，清水白菜也可以吃出国宴的味道。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 2002年6月，一艘引人注目的餐饮航母横空出世，它便是——北京便宜坊烤鸭集团有限公司。这艘巨轮汇集了众多老字号品牌：建于明永乐十四年（公元1416年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店...
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138. 便宜坊烤鸭鼻祖的古往今来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 便宜坊（bian yi fang）创建于明朝永乐十四年（公元1416年），距今已有近600年的历史，是中国商务部首批认定并授予牌匾的“中华老字号”。2001年通过ISO9001：2000国际...
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139. 都一处京城烧麦独一处刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 都一处烧麦馆始建于清乾隆三年（公元1738年），是中国商务部首批认定的“中华老字号”。隶属于北京便宜坊烤鸭集团有限公司。
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140. 功德林以素会友的佛门素斋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 佛门净素何处寻，十八罗汉秉传统，以素仿荤真特色，营养健康成时尚，京城唯一功德林。金刚火方再出新。中秋月饼有盛名。新店重张更盈门。
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141. 锦芳小吃小吃店的大理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 锦芳回民小吃店原名叫“荣祥成”，民国15年（公元1926年）由山东德州人满乐亭在崇文门外大街路东创建。是以经营清真京味小吃、元宵和月饼名满京城的中华老字号。其主营的清真京味小吃做工精细．用料...
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142. 锦馨豆汁最难忘的老北京味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 锦馨豆汁店原坐落在西花市路北火神庙前。1976年后，蒜市口小吃店更名为锦馨豆汁店。北京销售豆汁的店正式挂牌称为豆汁店的仅此一家。在全国首届中华名小吃认定活动中，被认定为“中华名小吃”。在“北...
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143. 老正兴去伪存真的“老”字号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 隶属于北京便宜坊烤鸭集团的老正兴饭庄，已经拥有152年的历史，是京城著名的老字号。最早的老正兴是由无锡人蔡正仁、卓人兴在上海合伙开办的。清末同冶年间（公元1862年）蔡正仁、卓人兴结伴到刚刚...
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144. 力力豆花庄老字号的幸福联姻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 力力豆花庄是力力餐厅、豆花饭庄两家名噪京城老店的联合体，其文化故事车载斗量。
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145. 天兴居“肝肠寸断”的炒肝情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 天兴居炒肝店，原名“会仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎，经营酒菜，后添自制的酱肉和火烧。1900年，刘永奎之子刘宝忠兄弟三人开始经营“白水杂碎”，后来改良...
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146. 壹条龙皇帝也爱的铜锅涮肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年（公元1785年），是京城经营清真莱看的著名饭庄，2006年被中国商务部首批认定为“中华老字号”。
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147. 御膳落入凡间的宫廷美馔刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： “御膳”原意是帝王世族所享用的膳食。如今，紫禁城虽在，可昔日为皇帝做饭的“御膳房”没有了。中外游客走进紫禁城，却不知道“皇帝吃些什么”。其实，耍解开谜团也不难，只要光临与皇家园林天坛公园毗邻...
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148. 正阳楼正在消失的八大楼美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 正阳楼饭庄是北京著名八大楼之一的老字号，排在第四位。创建于清道光23年（公元1843年）的正阳楼，距今已有170多年的历史。
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149. 红湖小吃 地道小吃 正宗早餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 诞生于1968年的“红湖小吃”原来就在龙潭湖边上，因为“文革”时期龙潭湖更名为“红湖”而得名，它当年是由北京市崇文区饮食公司（便宜坊集团前身）开设的。小吃店原来在龙潭北里，主要经营地道的北京...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2014年5期页码:摘要： 我觉得“八项规定”对我们来说是一个好事，使得我们把高速的决速列车减速，回到我们自己的原点，餐饮真正是吃饭，不是在餐桌上的浪费，我觉得这是一个很好的起点。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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