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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 智慧商业时代下的餐饮旺铺计划刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 今天我们要讨论的主题是对于一个传统的餐饮企业到底需要一个什么样的工具去揭露、利用O2O及互联网。准确来说，“北京矩阵魔方网络科技”不是一家互联网公司，一直以来，我们在用大量的时间做两项服务，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 辣泡菜肥牛锅 制作步骤：1．辣切菜开袋称好，肥牛和金针菇焯水备用；2.豆腐切0．8厘米厚、长4厘米片，焯水后用辣酱加高汤调味浸泡豆腐备用；
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333. 李群 德艺双馨的巾帼面点大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 干一行，爱一行，精一行 1964年，初中毕业的李群，由于“家庭出身”问题，没能登上开往宁夏军垦的火车，被分派到北京市服务管理学校学习烹饪专业，成为一名准“八大员”。对于学习专业和未来出路都...
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334. 李刘华 真功夫吃遍天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 游艺四海 方得大观 自1993年从服装设计行业转至餐饮业，大厨李刘华至今已经在厨师这个行当沉浸了近20多年的时光。他从粤菜入手，去广东工作了一段时间。1999年返回上海又专心于上海本帮菜的...
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335. 吴涛 以自助餐挑战人生的“冒险家”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 第一阶段——积累吴涛最早在新加坡时积累了当地很多酒店工作中的经验，相比国内的很多地方，新加坡由于各方面设施设备完善，人员跳槽问题较少，大多数人都是从头做到尾，这一点也影响着吴涛对同一份工作的...
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336. 陈进和 厨艺之路勤为径刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 不积跬步无以至千里陈进和最初接触餐饮还不到18岁，当时他的舅舅在台湾开了家中餐厅，他就在店里一边帮忙一边学着打理生意。到了18岁，他就按照台湾传统，在部队服兵役。部队营长见他厨艺娴熟，指派他...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 坐落于北京市东四环内繁华地段的健壹公馆，一直以“将一切做到极致”的理念在业内独树一帜，不论是中式风格的庭院、古韵十足的文化艺廊，还是精美考究的珍馐美食，亦或是以人为本的功能化设计，都让三五好...
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338. 冰城串吧 用工匠精神研发产品的烧烤店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 从不起眼的街边小店到年销售超过3万吨重量，从7个人的创业团队到近2000人的公司规模，从亏损运营到被资本市场估值超过5亿，冰城串吧用11年时间蜕变为中式烧烤领导品牌，创造了国内烧烤业的一个传...
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339. 绚味 小餐馆里的大世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 清朝戏曲家李渔有写过关于食物的烹饪之道：“烹饪之法，全在火候得宜，先期而食者肉生，生则不松；过期而食者肉死，死则无味；鱼之军味在鲜。而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻。”大约写这话时，李渔也未曾...
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340. 云海肴 那一年，我们是个创业者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 近几年，一个“80后”团队创办的云南餐厅出现在了餐饮人的视线内，他们2009年成立北京心正意诚餐饮有限公司，孕育出了这个深受北京年轻消费群体喜爱的云南馆子——云海肴。云海肴也像一个传播云南菜...
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341. 如何适应“互联网＋餐饮”的新潮流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 随着互联网的不断发展，互联网向各行业、各领域渗透融合，餐饮行业也不例外地以互联网平台为基础，屹立风口，顺势而为，利用信息通信技术进行跨界融合。面对新的互联网和市场发展局面，餐饮业该如何跟上时...
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342. 锦尚集团中高端餐饮如何转型接地气刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： “时尚餐饮锦盛繁华”，青海锦尚餐饮始建于2000年，是一家多元化的餐饮连锁集团。15年来传承古代宫廷御瞒精髓，收容并兼现代粤菜、川菜、本地菜系，在发展中华菜食的道路上不断推陈出新，业态转型，...
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343. 红色六盘 绿色固原 避暑胜地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 固原历史悠久，文化底蕴深厚，六盘山红绿辉映，自然风光秀美，是我国第一家国家级旅游扶贫试验区——六盘山旅游扶贫试验区。固原旅游产业通过多年的开发建设，形成了以“红色六盘、绿色固原、避暑胜地”为...
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344. 冬季宁夏 享受阳光刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 宁夏的冬天，别有一番景致。2015年8月14日，盛夏酷暑、骄阳似火，宁夏旅游局却拉开了启动冬季旅游的大幕——宁夏冬季旅游动员会在银川召开。来自宁夏旅游业界4A级以上景区、出境组团旅行社、星级...
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345. 宁夏请掀开你神秘的面纱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 宁夏，一个曾被许多人以为很遥远的地方，却频频亮相国际舞台。这片神奇的土地，正在以它独特的方式，向世界掀开神秘的面纱。
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346. 大月氏西域食府温馨如家馕坑烤全羊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 如果问您吃过烤全羊吗，您的回答一定是：当然吃过。但倘若问您吃过馕坑烤全羊吗？您的心中可能就会出现一个大大的问号，什么是馕坑烤全羊，一般在北京市面上比较常见的烤全羊，其烤制手法皆出自内蒙古，而...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年8月17日，在马来西亚霹雳州首府怡保的斗母宫礼堂，由霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会主办的第一届“与谁争锋”青年烹饪比赛拉开帷幕。马来西亚国际贸易与工业部长YB拿督斯里黄家泉先生、马来...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年9月9日至11日，第25届中国厨师节在广州举行。整个厨师节由中国厨师烹饪技艺大比武全国总决赛、第六届全国中餐技能创新大赛、第六届中华厨艺绝技争霸赛、第四届中华粤菜厨师节中青年厨师烹...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年9月6日上午，北京成荣利华酒店管理有限公司加入世界中国烹饪联合会（以下简称“世烹联”）授牌仪式在京举行。世烹联监事会主席武力、世烹联旅游饭店餐饮委员会主席高福、世烹联旅游饭店餐饮委...
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350. 深切缅怀、沉痛悼念川菜大师史正良刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 史正良大师治丧委员会：惊悉史正良大师逝世，深感悲痛，特电致唁。史正良大师是世界中国烹饪联合会国际评蚕、中华“十佳”名厨、中国特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师，在国际中餐界享有较高的盛誉。
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351. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 中商联换届大会在京召开 2015年9月15日，中国商业联合会第五次会员代表大会暨五届一次理事会在北京京西宾馆隆重召开。出席第五次会员代表大会的有来自全国各地的会员单位的代表，共600多人。...
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352. 少年餐饮说刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 大概在10年以前,民营餐饮品牌经营超过20年者寥寥是餐饮行业普遍公认的提法。由于那时候餐饮行业增速显著,行业准入门槛低,一批批餐饮经营者从快速暴富到转行或退出的周期往往难以超过10年。随着时...
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353. 北京·泰廷泰式料理 纯正泰味全新来袭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 自现代都市的伦敦至异域风情的曼谷,遍布欧洲及亚太各地的多间Patara泰廷将顶尖泰式料理风潮延展至全球各地,精心设计、细腻出品、浓香四溢且与众不同。Patara泰廷一直致力于在演绎传统泰式风...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： BOTTEGA意库坐落于北京三里屯酒吧街,是京城鲜有的意大利南部那不勒斯风情的主题餐厅。＂BOTTEGA＂是意大利语,翻译为＂工坊＂,寓意为匠人用灵魂手工制作食物。餐厅环境时尚,拥有强烈的欧...
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355. 上海·丼丼屋 地道烹饪演绎日式真味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 香港美心食品有限公司旗下全新概念日式时尚餐厅——丼丼屋（DONDONYA）近日正式入驻上海港汇恒隆广场,引领申城精致日料之风。新店完美糅合现代风格和日式传统元素,提供各式丼饭、御膳、锅物料理...
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356. 餐饮创客3.0刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 餐饮行业作为拉动经济、解决就业的重要行业,也是诞生创客的一个重要领域。比起上一代餐饮人,新生代餐饮创业者更懂得运用资本的力量,更擅于借助新媒体平台和＂互联网＋＂的运营模式,更多地在垂直细分领...
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357. 贾国龙 西贝品牌盛名的背后刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 从最初的＂西贝莜面村＂到＂西贝西北菜＂,再到＂西贝烹羊专家＂,如今又回到最初的招牌。西贝在4年之内换了四次招牌。这其中的考虑是什么？为什么不论招牌变与不变,西贝都一成不变的火爆？西贝最终的定...
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358. 张钧 商业餐饮帝国开拓者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 从2009年的羲和雅苑,到寒舍羲和、羲和小馆,再到2015年的羲和三里、羲和莲花空间美蔬馆,张钧一直都在坚定的走着商业餐饮的道路,一点一点、脚踏实地地搭建属于羲和餐饮集团、同时也是忠于他自己...
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359. 石万荣 精细化新概念北京菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 北京有些酒楼的生意不错,但是吃饭要排队的酒楼还真是不多。北容酒楼算是个特例。用石万荣大师的话说就是：＂这里经营的不是传统北京菜,更不是家常菜,而是让不同年龄段食客都爱的新概念北京菜。＂一家餐...
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360. 徐国华 敢为人先,大舍大得刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年11期页码:摘要： 吃海鲜,到徐记!在长沙已经成为一种生活习惯。在长沙生活的人,几乎无人不知＂徐记海鲜＂,这个以新鲜海鲜美食和精品湘粤菜著称的海鲜湘菜品牌,已成为中国餐饮行业的知名品牌,屹立于长沙餐饮界16年。...
餐饮世界基本信息
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