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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 餐厅盈利需要“新效率”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 餐厅的经营时间没法和零售相比,即使敞开了24小时经营,仍然无法抗衡人一天三顿饭的生理规律。餐厅的经营空间没法和电商相比,即使上万平方米的营业面积,在物理意义上也是有限的,也有人满为患的极限。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 白瓷砖墙白瓷砖地,有账台也有鸟笼,墙上镶着瓷器、家具一水木质简洁桌椅,照片墙展示着台湾几十年间的老手艺人,这就是近日刚刚开业的“眷村”。之所以开业第一天就人气爆棚,只因为人家之前在上海是开一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 很多国际餐饮品牌进入中国后,都不可避免地进行本土化改良或者品牌升级。一風堂被誉为“不出国门就能品尝到的日本神级拉面”。筋道的手工拉面,醇厚香浓的秘制汤底,各式创意小食,是名副其实的“日本拉面...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 唐瑞隆北京味道云岗店位于北京市丰台区云岗路商业街150号，1600平方米的店面投资了1000万元进行装修，势必打造京城让人期待已久的宴会圣地。楼下的一个个包间，在“听鹂馆”、“写秋轩”的名字...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 2016年4月8日,世界中餐业联合会（以下简称“世界中餐联”）中国服务委员会年会在北京健壹景园文化会议中心隆重举行。世界中餐联的主要领导、业界的专家、学者同来自全国各地的委员们欢聚一堂,共同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 4月13日,世界中餐业联合会会长杨柳会见世界粤菜厨皇协会北京访问团一行,并与访问团团长、世界粤菜厨皇协会荣誉主席张成雄,世界粤菜厨皇协会主席梁日东,世界粤菜厨皇协会副主席兼秘书长杨位醒深入交...
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7. 中原人的乡愁——浆面条刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 洛阳浆面条,又称“浆饭”,中国金牌旅游名吃,非物质文化遗产,是河洛地区最具“原生态本味、纯地域特色”的经典名吃,它与郑州烩面、开封小笼包并列为“中原三大面食名吃”。根据《释名·释饮食》、《周...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 4月15日,2016世界中餐业联合会青年名厨排名赛新闻发布会在北京举行。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会国际名厨专业委员会主席董振祥出席活动并致辞。腾讯、网易、人民网等近20...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 火锅,一种古老而充满活力的味道,一种由来已久的烹饪方式,沸腾的热锅,打着滚儿的食物,缓缓而升的热气,一群人围炉而坐,举箸而食,是我们再熟悉不过的用餐场景,也是今天无数人牵肠挂肚的味觉记忆。一...
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10. 鲁晓旭 年轻的辣莊领跑者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 在别的同学还在享受自由的大学时光时,大二的鲁晓旭不想依靠父辈,背着家里拿着自己攒的私房钱,揣着从朋友那借来的钱,懵懵懂懂地进入了餐饮这个和他大学专业并不相关的行业。而他,却在这个行业里甘之如...
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11. 李伟 龙江餐饮界的卫道者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 首先,我们要开始讲一个故事。在很久以前,一个年仅16岁的农村小伙背井离乡,独身一人来到城市中开始为生活而闯荡。从最初的为了能够“吃饱饭”,到立志学门手艺从后厨学徒到厨师长,再到扎根于城市之中...
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12. 薛国巍 一名创客的情怀刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对于餐饮,薛国巍并不算是一个新兵。从2000年加盟老家肉饼入行算起,他已经与餐饮打了足足15年交道。而对于创业,薛国巍的履历也可圈可点,从最初创立减肥中心,到开出8家加盟店成为老家肉饼最大加...
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13. 李凤新 传承京菜 谱写餐饮人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 李凤新,从1982年从厨到今天有自己的餐饮品牌,风风雨雨,一路艰辛。生命中最美好的21年全部贡献给全聚德集团。先后得到了多名国宝级烹饪大师的指导和教诲,积极进取,练就了扎实的烹饪技能,为社会...
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14. 李照义 五星主厨的厨室机密刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 从不入流的北漂后厨杂工到国际连锁五星级酒店的中餐行政总厨,李照义不断以勤能补拙的毅力打破人们对传统厨师的偏见。当三亚独有的地方特色食材与基础扎实的鲁菜烹调技法在舌尖激情艳遇,五星级酒店中餐厅...
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15. 工蔬减脂味道美学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 对于肉食大行其道的当下,怎样把单纯的蔬菜烹饪得更有诱惑力,而不是平淡如水,真的需要点智慧和功底。近期,京城名厨刘鑫为减脂人士设计的健康减脂餐,将蔬菜与各种谷物搭配,在营养学上恪守量化、均衡的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 如何打造一家具有米其林品质的意式餐厅？作为米其林三星餐厅世界名厨的Bombana似乎更有发言权。在他看来,做意餐一定要做到两个尊重。首先要尊重原味,通过选择顶级食材与保证出品稳定,为顾客提供...
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17. 新疆阿达西餐厅 小品牌的进阶之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 新兴品牌如何能顺利突围,在群雄鼎立的餐饮市场中分得一杯羹？对于这一问题,新疆阿达西餐厅总裁刘沛霖似乎更有发言权。作为餐饮业的过来人,刘沛霖深信对市场进行深入观察与把握的重要性,在对同行前辈的...
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18. 烧虾师 打造餐饮业的潮流品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 烧虾师自第一家门店开业以来,迅速吸引了广大消费者的眼球,占据消费者内心的一块位置。烧虾师之所以这么火爆,是因为它的很多亮点能够引爆到消费者内心的敏感点。简单来说,烧虾师玩的就是高端大气上档次...
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19. 肉串汪 20年坚守一个字刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 京城的烤串爱好者对于肉串汪可能并不陌生。自2014年10月起不到一年的时间里,肉串汪的名字和其倡导的“自由撸串自在嗨”的生活方式,涌现在北京多个寸土寸金的黄金地带。但可能很多人不知道,其实早...
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20. 土钵菜 热乎的钵子餐饮文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 2015年9月份才开始营业的土钵菜,是一家主打常德钵子菜的餐厅。在湖南常德,当地人管用土钵装的菜叫钵子菜。说“常德钵子是个筐,什么都可以往里装”。虽是投料随意、调料随心的意思,倒也道出了当地...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 本店设计以个人经验化的“空间游历”为起始,在匠心的“都会轻奢”与时髦“工业风”过程中井然有序镜像了不同的东西方现代都市意向,移步换景,情节线索疏密有致,就餐者在轻奢摩登的视觉语法作用下,会瞬...
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22. 厨房乐章 国际化的家厨演绎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 华宁国际广场位于上海长宁核心商圈,属本区高端商业物业,周边拥有稳定的年轻化目标客群资源,因此,“厨房乐章”的业态空间设计更突出时尚国际、简约明快,为“写字楼”阶层量身而制一个亲和放松的情境体...
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23. 2016火锅行业趋势研判刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 2016年是“十三五”开局之年,也是火锅行业发展的关键之年。作为中国餐饮市场复苏的领军旗帜,火锅行业呈现出一派欣欣向荣的景象。然而,盛宴背后亦有隐忧,火锅行业同样存在着诸多风险,如何化忧患为...
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24. 美国为什么不提互联网餐饮？刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 在国内,奕宏经常被问及一个问题,为什么国内动辄就谈互联网餐饮,美国或者海外其他国家为什么很少提到互联网餐饮和餐饮O2O？一开始我猜测移动互联网技术是美国最先发明运用,在这个领域有可能他们跟我...
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25. 启舞亚洲食品商务五月耀动上海刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 2016年4月6日，第十七届SIAlChina中食展组委会在北京举行了新闻发布会。在正式开展倒计时一个月之际，中食展为广大展商、观众、媒体以及合作伙伴带来了展前官方预览，将2016中食展的主...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 明媚的春日午后，北京首都机场希尔顿酒店“时空穿梭机”将带领您重温童年经典游戏，跳绳、跳房子、丢沙包、滚铁环，体会亲子时光的温暖，回归最自然纯朴的娱乐方式；更有精彩旧物大集合，跳蚤市场逛不停。...
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27. 西部马华第八届岗位明星赛再燃战火刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 2316年3月30日，西部马华第八届岗位明星赛在西部马华总部巨山店拉开帷幕。经过前期的严格筛选，最终来自西部马华全国门店8家代表队的近50名选手参与“厨神”的角逐。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 作为本地生活服务领域新模式的引领者，口碑发展势头迅猛。4月7日，口碑平台披露了最新数据，其单日交易笔数最高已经超750万笔。业内人士认为，借助阿里巴巴和蚂蚁金服的支持与资源，口碑的交易笔数在...
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29. 金茂北京威斯汀外带午餐营养美味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 带走星级美味,尽享营养时刻。金茂北京威斯汀思悦兹饼屋近日推出健康美味的活力午餐,包括多款三明治配自制酸奶以及新鲜的水果。思悦兹不仅是一家美食店,还充满不寻常的喜悦。人们可以找到新鲜烘制的面包...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年5期页码:摘要： 由北京市知名餐饮品牌蟹老宋与湖北省潜江市政府及驻北京办事处联手推出的首届“虾吃虾卖美食节”，于4月10日在北京蟹老宋总店红庙店开幕。据悉湖北省潜江市为国家科技部精准扶贫单位，并被国家农业部定...
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