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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 涂长明 “粮心”背后的良心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月8日,京西蔚州,中国小米产业峰会暨益海嘉里蔚县精准脱贫项目启动仪式上,世界500强企业益海嘉里集团副董事长、首席运营官穆彦魁宣布金龙鱼爱心桃花小米上市,并将与国家级贫困县蔚县...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月14日上午9时,餐饮类老字号非遗项目试点研修班开班仪式在北京首都经济贸易大学博远楼顺利举行。本次试点研修班由文化部非物质文化遗产司、商务部流通业发展司、商务部服务贸易和商贸服...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2014年1月3日,1941年创立的杭州余杭区塘栖花中人王元兴酒楼入选了第四批＂浙江老字号＂名单。王元兴酒楼的创业史是中国近现代史的缩影。创始人王长寿（1906-1971）祖辈系旗人,北京宫...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在电影《老炮儿》中有一幕戏的剧情里,冯小刚坐在一家餐馆的后厨里,边抽烟,边等着厨师上菜。这道菜,就是与北京烤鸭齐名的爆肚。这一幕让许多人看到了＂老炮儿＂的＂范儿＂,亦让人们隔着屏幕感受到了老...
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335. 富华斋饽饽铺 复兴旧日京城的饽饽味儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 饽饽铺,曾是旧日里京城的一道盛景,记录着中国茶食细点,也记录着民族大融合的盛景。＂饽饽儿＂,语出地道北京方言,虽然现在胡同里的老人家们时不时可能还管点心叫上一两句＂饽饽儿＂,但在现代的城市印...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月3日,由世界中餐业联合会中国服务委员会、浙江省餐饮行业协会主办,浙江省餐饮行业协会服务专委会协办的＂G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势交流活动暨2017年世界中餐业联合会中...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 记世界中餐业联合会中国服务委员会＂G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势＂杭州交流考察行当今世界发展日新月异并迈入了高新技术的新时代,唯有坚持创新,走出中国特色的自主创新之路,才能尽快让＂中国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月10日,世界中餐业联合会主办的＂促进和发展地方菜系工作经验交流会＂在北京华滨国际酒店成功召开。商务部服贸司三处副处长张斌涛,文化部外联局副处长洪晶晶,世界中餐业联合会常务副会...
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339. 振兴地方菜系,打造城市特色名片刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 振兴地方菜系工程,对城市名片宣传起到积极地推动作用。北京烹饪协会秘书长段凯云、吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴、山东省烹饪协会副会长程伟华、乌鲁木齐...
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340. 地方菜助力中华文化“走出去”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 地方菜是中华文化走出国门的有力推手,中华文化是海外了解中国的一个窗口,也是海外华侨华人的归属感和自豪感所在。中国美食不但具有征服味蕾的色香味,还往往具有深邃丰富的哲学思想。这其中既有＂天人合...
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341. 特色菜品,引导地方菜的发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 沙县小吃、宁夏清真美食、安徽臭鳜鱼、新疆新源＂沙玛瓦尔＂奶茶……特色美食,引导地方菜的发展,可谓是行业里的＂爆品＂现象。在2017年11月10日,世界中餐业联合会举办的＂促进和发展地方菜系工...
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342. 温故而知新,深度梳理地方菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 温故而知新,行业也对地方菜从历史、文化等角度进行了深入的梳理。在2017年11月10日,世界中餐业联合会举办的＂促进和发展地方菜系工作经验交流会＂上,海南省烹饪协会会长、海南省琼菜研究中心理...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 在2017年11月10日,世界中餐业联合会举办的＂促进和发展地方菜系工作经验交流会＂上,专家学者及行业代表对地方菜的发展,给出高屋建瓴的建议,同时也对行业现象做出思考。
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344. 蒙餐 舌尖上的草原刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 关于内蒙古,媒体朋友说：＂在中国省级行政区中,内蒙古绝对算得上形象最‘鲜明’的一个。提到它就会想到草原、羊群、牧马人……这样的形象持续千年。从南北朝时的‘风吹草低见牛羊’,到当代诗人海子的‘...
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345. 淮扬菜 把柴米油盐过成一首深情的诗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 淮扬美食薄淡、味美、得体。得体最难做到,它源自积蕴于淮扬菜＂内里＂的文化。从史前文明到千年运河文化、盐商文化,淮扬菜从民间登堂入室,后来又从官府、盐商的家族走向民间,这是一个漫长的文化互动和...
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346. 闽菜 下西洋刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采访北京励骏酒店葡萄牙籍行政总厨左宝龙的时候,他给我讲述了大航海时代福建柑橘的海上征程。葡萄牙的航海家在福建发现了柑橘,远洋的海员最怕得坏血病,而柑橘里所富含的丰富维生素给他们带来了希望。葡...
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347. “立冬”享补给之妙 “小雪”行收藏之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 离离原上草,一岁一枯荣。所谓冬者,即终也。立冬,则意味着冬天即将开始。小雪,则预示着西北风将成为常客。一日寒于一日的季节,无论是花草树木或飞禽走兽,都将在冬季进入收敛、闭藏时期,以对抗冰雪严...
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348. 中国·西安 千年古都,寻味长安刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 西安,古称长安。在世人看来,它是神秘莫测的十三朝古都;在诗人心里,它是梦里的大唐;而在美食家口中,它是流淌在舌尖上的历史。在西安,美食是一种文化,更是一种生活态度。换句话说,在西安如果一道菜...
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349. 梅兰芳 拜客、吃饭、私厨刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 《梅兰芳舞台生活四十年》中写道：＂那时候我们出码头演戏,下车先忙一阵照例的一样酬应,就是‘拜客’与‘吃饭’。这两件事是有连带关系的,我们拜访了当地的朋友,他们少不得就要请我们吃一顿饭。这种拜...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 这个秋天,大闸蟹上游市场热闹。先是＂洗澡蟹＂充斥市场,再是涨价减产搞得人心惶惶,后是电商大举布局,大闸蟹的阵仗可比小龙虾大多了。都在说＂洗澡蟹＂,到底是什么？据相关数据统计,今年阳澄湖大闸蟹...
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351. 文论古莘 细说伊尹——谁是中国烹饪始祖刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 中华文明，源源流长。华夏文化，博大精深。我国烹饪文化历史悠久，历来被称为世界“烹饪王国”，然而谁是我国烹饪之圣？众说纷纭，作为一名餐饮工作者有责任、有义务、去了解、去挖掘。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 挂满精致礼物的圣诞树、床头一夜之间被塞进惊喜的袜子、叮叮当当的银铃声伴着孩子的欢笑……即将来到的圣诞节应该是一个充满欢乐的日子。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： Sureno的大厨们结合自身的艺术时尚品位和高超厨艺,将Roberto Cavalli标志性的野性动物印花和品牌的托斯卡纳美学融入菜品创意,旨在为宾客缔造一份独一无二的时尚美食体验。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年10月28日,世界中餐业联合会葡萄与葡萄酒委员会成立暨第一届世界酒庄旅游大会,于北京亮马河会议中心召开。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲、常务副秘书长牟栋梁,世界中餐业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年10月27日,＂吴大嫂企业创新发展峰会暨上市启动新闻发布会＂在辽宁省盘锦市隆重举行,世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁应邀出席并代表世界中餐业联合会与吴大嫂企业总裁题兆岭签署项目合...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 历经半年多的紧张筹备,2017年10月25日,韩国第三届国际名匠烹饪大赛在韩国首都首尔隆重举办。本次大赛宗旨在推动中餐在韩国的多元发展,由韩国中餐文化交流协会和韩国中餐联盟主办,并联合了多所...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月14日，由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主办，黑龙江省龙菜产业协会承办，益海嘉里餐饮发展、哈尔滨德盛干调水产品经销有限责任公司、麒麟华膳汇酒店、厨易购等相关单位共同支...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月3日,中国浙江（国际）餐饮美食博览会暨第七届浙江厨师节在浙江杭州开幕。11月3日至4日,在近千平方米的展厅里,200余道浙菜非遗美食精彩呈现。除此之外,还有G20中西宴会摆台...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 一年一度的夏威夷美食美酒文化节在欧胡岛盛大开幕。各国知名餐饮界大亨应邀参加，世界中餐业联合会时尚休闲委员会共襄盛举。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 2017年11月5日上午,＂世界佤乡·味美临沧＂旅游文化美食周活动在中国恒春之都临沧市文化中心广场拉开帷幕,美食周活动与第五届亚洲微电影艺术节暨第七届临沧边境经济贸易交易会同期举办。共有26...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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