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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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271. 徽杭谷稻溯源徽味之真,尽享山河好味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 徽杭谷稻餐厅位于北京亦庄创意生活广场三楼,室内风格简约,青砖白墙,原木的桌椅和木质的灯饰,营造出皖南小镇的质朴宁静。餐厅的名字来自于“徽杭古道”,那是古时徽商和浙商互通贸易的重要通道,在历史...
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272. 独辟蹊径的熏酱制品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着我国城乡居民收入水平的提高和消费方式的转变,我们国家现在食物消费的结构处在加快变化的阶段,对于加工食品的需求显著上升,从农产品加工业近十年的发展思路可以看到,其年均增长率达到20%。相关...
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273. 晏悦老天桥熏鸡酱肉门店与工厂相互支撑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在北京城,一家以熟食、熏酱制品为主营产品的品牌店,令众多追求味蕾至高境界的食客趋之若鹜,因为这里蕴藏着炉火纯青的、几乎无人能出其右的熏制秘密。晏悦老天桥,一家“十年磨一剑”的品牌店,早在20...
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274. 三十六味匠猪蹄,单品为王,现酱制胜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 2011年成立的三十六味匠猪蹄,至今已经有8家分店,售出400000万只酱猪蹄。在寸土寸金的北京,餐饮能快速发展并不容易。三十六味匠猪蹄在创立之初就已经筹划好未来的发展。单品为王,专利制胜。...
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275. 歧凤斋熏肉野生茶熏制健康环保可持续刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 歧凤斋熏肉是近年来在石家庄脱颖而出的新晋品牌,短短三年时间,营业额已经过千万。味道好是根本,制作时注重健康环保,产品主营销进社区,也是其快速发展的关键。
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276. 金庸在美食与烈酒中结缘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： “飞雪连天射白鹿,笑书神侠倚碧鸳”看似简短的14个字,巧妙地将金庸一生所著串联。这些作品,为读者模拟出一个快意恩仇、行侠仗义的世界,也承载了无数读者青衫磊落、仗剑走天涯的江湖梦想。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 《小吃大艺——记忆中的老北京小吃》一书中入选的小吃均历史悠久,兼具乡土气息与地域特色,土生土长的本地人都爱,至今仍是街头巷尾的美食主角。蒸货、炸货、烙货……此书整篇用京味京腔的讲述方式,清晰...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 借助通信技术的普及,如今新媒体在各行业都已占据了重要地位。得益于网络的加持,这些新声音也得到了更广泛的传播,在与民生相关的领域尤为如此。作为美食自媒体行业中的佼佼者,美食达人Amanda在全...
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279. 寒露秋分深秋临冬食物暖心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 一滴寒露送秋凉一盅热汤暖心房关于寒露,诗人白居易说:袅袅凉风动,凄凄寒露零。兰衰花始白,荷破叶犹青。独立栖沙鹤,双飞照水萤。若为寥落境,仍值酒初醒。寒露,蒙上了一层寒凉的威慑。2018年的寒...
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280. 刀叉进化史刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 刀叉的出现比筷子要晚很多。据农史专家游修龄教授的研究,刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。走向定居生活后,欧洲以畜牧业为主,面包之...
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281. 盛唐美食那些事儿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 唐朝出诗人,也出胖子。诗人吟诵的美食,成了流传千古的“宣传语”。对胖美人向往的背后,是对一个王朝的倾慕。拉开历史的帷幕,却发现唐代的大厨真的是有点辛苦:没有辣椒调味,铁锅只是军用物资,民间不...
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282. 合阳面花:花开生两面素心安流年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： “陌上花开,可缓缓归矣”,这是吴越王钱锍思念夫人时写给她的信,虽寥寥数语,却平实温馨、情真意切。看到朴素纯真,心灵手巧的合阳面花艺人和活色生香、瑰丽奇趣的合阳面花,不由得想起这首《陌上花》。...
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283. 王屋山土馍吃土不再是传说刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我们经常喊着“穷到吃土”,没想到在王屋山,还真有一种美食是用土做的!关于王屋山,最著名的一个典故是“愚公移山”。当年,愚公拼命移山的时候。不知道他的邻居智叟会不会像王屋山的山民一样,用王屋山...
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284. 一方水土一方饺子刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在人们的印象里,北方人不论过什么节都吃饺子。其实祖国各地有各式各样的饺子,烹饪技法包括煎炸蒸煮。回眸历史,饺子的诞生在我国已有2600多年,儒家经典之一、西汉戴圣编纂的《礼记》,是专门研究秦...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 基于天猫、淘宝、携程、微博、优酷、苏宁易购、亲宝宝、丁香医生、简单心理、喜马拉雅、沪江、keep、阿里影业灯塔、更美、口碑、芝麻信用、哈啰出行、摩登天空、悦跑圈、大麦网、智联招聘、穷游、优信...
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286. 帝泊洱普洱茶珍炖芙蓉雪蛤刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 文学家眼中,“秋”是一个伤时感怀的季节。在地理学家看来,它却是一场“蓄谋已久”的能量总动员。能量驱动着风云流散、草木变色,驱动着田地间硕果累累,同样驱动着动物们疯吃猛长,候鸟们振翅高飞,如同...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 李锦记青年厨师中餐国际大赛每两年举办一届,今年是第三届。相比较以往两届,可以说本届比赛实现了创造性的突破和创新性的发展。本届比赛以“环球荟萃,突破经典”为主题,42位参赛青年选手来自中国、法...
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288. 冬日暖“羊”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 冬天的初雪还没有下,饕餮客已经迫不及待在寻找冬日暖'羊'了。回望历史,1万年前,华夏先人驯化了团队作战的狼;9000年前把凶猛的野猪圈养起来。著名环境历史学家唐纳德·沃斯特曾说,'一切环境史...
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289. 中华饮食文化丛书刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 出版社:商务印书馆开本:710×1000 1/16出版时间:2018年9月ISBN:978-7-100-16471-9中华美食,何以哲学?天道篇:中国美食的天道哲学理念篇:中国美食的核心理念...
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290. 羊的奏鸣曲刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 羊肉是入冬必备的暖胃上品,中国地大物博,烹饪方法更是花样繁多。在吃羊肉上北方人讲究豪吃,南方人重视细做,一头羊在厨师的手下变化着花样、味道。当代的饮食观念让人们对食材的选择更加科学理性。祖国...
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291. 东来顺 百年品牌 一菜成席刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 老字号是城市文化的象征,不仅是品牌,更能体现一座城市的温度。它们承载着独特的技艺和精深的文化,承载着城市变迁的历史和老百姓心中美好的印象。东来顺火锅从1914年至今,已有百余年的历史,是东来...
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292. 羯子李 百年老店的匠心传承刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 有媒体人说:'羊蝎子最能代表北京的气质和风格,因为一只羊剁完,羊腿羊腩羊排各有用处,剩下一条长长的脊骨,带着零星羊肉,远看有蝎子的形状,炖汤挑着里面的肉吃,这就是羊蝎子火锅。这一直是老北京穷...
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293. 京门老爆三 用舌尖传递京味儿文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 提起京城老百姓的美食,能让人念念不忘、最具京味儿特色的,无疑是老北京铜锅涮肉、京城爆肚和炙子烤肉。要说这三样美味,咱京城里可不乏老店名店,根深蒂固地扎根于京城老百姓的心里,受人钟爱。无论是严...
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294. 兴缘斋 老北京的过冬标配 一锅地道涮羊肉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 寒冷的冬天,一家人围坐在一起,在烧着正旺的炭火上架起铜锅,滚烫沸腾的热汤里涮上鲜嫩的羊肉,暖心又暖胃。北京涮锅采用铜锅炭火,汤底澄清,只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热,拿着筷子夹着...
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295. 从“老孙家羊肉”到“袁家村” 梦想进化论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 1984年至2010年,孙建平在黄土坡商贸有限公司任总经理,年轻有为的他让许多同辈羡慕不已,可是孙建平并不满足于现状,他毅然放弃了优厚的待遇和令人羡慕的工作,去商海造自己的梦,圆自己的梦。第...
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296. 感受藏族的羊肉文化——吐蕃仓美食文化城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 为让广大宾客能够深入体验藏文化的独特魅力,2014年起甘南地区打造吐蕃仓美食文化城民俗体验平台。吐蕃仓美食文化城环境古朴典雅,美食风味独特,既传承了藏族美食的传统,又融合了其它中餐的特点。
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297. 老刀私房菜 创新陇西风味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 陇西曾是历史上郡、州、府治之地,是政治、经济、军事、文化的中心,古丝绸之路必经之道。经济文化的繁荣使陇西饮食文化极为丰富,'老刀'餐饮就是植根于陇西餐饮文化中的一棵大树。民以食为天,食以家为...
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298. 羊大爷 定义涮羊肉的新吃法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 羊大爷涮肉坊,一家开了二十多年的老店,而老板却不是专业餐饮人出身,看似'玩票儿'式的体验却经营出在北京名声响当当的品牌。别人家主推羊肉的五大部位,羊大爷涮肉坊却独创涮羊肉筋(也称羊肋肉)的新...
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299. 黄耕 不忘初心 有舍方能得刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 53岁生日那年,黄耕的徒弟们每人凑份子众筹了一辆劳斯莱斯送给他作为生日礼物。对此,黄耕说:'当你得的时候,一定是你舍出去过。'四十年前,中国开始改革开放,17岁的黄耕在这一年进入国企学厨,不...
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300. 酒泉饭店 履行社会责任的‘创新’老字号刊名： 餐饮世界发表期刊： 2018年11期页码:摘要： 酒泉饭店是酒泉的老字号企业,始建于二十世纪六十年代。2002年对旧楼拆除重建,2005年10月建成投入营业。2006年9月由酒泉春晖有限责任公司收购接管,2007年1月注册成立酒泉饭店有限责...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
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